东南亚与中华美食的联袂碰撞香茅的独特气味点缀生蚝浓郁的红烧味烹煮牛肉当东南亚美食与中华美食同台竞技会创作出什么样的味觉体验呢?🏨十一假期前夕Pandy又到随堂里作客这一次随堂里 ✖️ 米其林一星餐厅BETA两家餐厅的主厨叶剑师傅联袂马来西亚主厨Raymond Tham演绎六道式客座晚宴😋🔶餐前奉:由随堂里带来的伊比利亚火腿小笼包&炸五香卷小笼包多汁柔嫩五香卷香脆酥软开场就是一次巅峰表演与餐前的起泡酒完美配搭🥂🔶前菜:牡蛎 沙梨橄榄 香茅前菜由BETA奉上海鲜牡蛎搭配马来西亚常见的调味料:沙梨橄榄与香茅以冰沙的方式洒在牡蛎上既保留生蚝的鲜味又去除了海鲜的腥味同时冰沙增添了清新淡雅的口感🔶汤:陈皮花胶炖白鸭汤汁入口清爽白鸭经过长时间炖煮肉质非常柔软陈皮具有弱温性 能够中和鸭肉的油腻富含胶原蛋白的花胶受到在场女士们的一致喜爱🔶主菜:🦀 蟹:第一道主菜蟹粉舒芙蕾由随堂里奉上采用了法式的烹饪技巧先淋上一点醋汁再挖开蓬松的蛋奶酥外壳舒芙蕾蟹粉像流沙般益出满口是秋天的滋味非常有创意的做法🥩牛肉:下一道牛魔王是随堂里的招牌菜之一用炖制红烧肉的方式来烹煮牛肉将浓油红酱香气锁在牛肉之中肉质软糯可口更增添了老上海的味道这款主食搭配的是一款口感醇厚的红酒🍷丰富的单宁 能够化解肉块的腻感🍤海鲜BETA则以海鲜交出了美味主食以马来西亚老越高原生产的米搭配鲍鱼炖煮再覆以鲜咸的鱼子酱将海鲜的鲜美巧妙融入香米中主食海鲜的配酒是一款清酒🍶酒杯由大家自行选择多了一份互动的乐趣清酒口感淡雅 不会抢了海鲜的风头🔶甜品最后的甜品由BETA献上来自马来西亚霹雳州的珠宝巧克力以冰激里和巧克力薄片的方式演绎辅以印尼黑果与咸焦糖夏威夷果为晚宴增添了浓郁的热带风情甜品的配酒是来自葡萄牙的一款波特酒甜口厚重的酒体与坚果搭配是很妙的体验<!--{0#126438#走!去探店}-->
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