10月12日上午，2024北京米其林指南正式发布。自2019年米其林首次进驻北京以来，米其林已陆续发布五版餐厅指南。今年的最新榜单共收录3家三星餐厅，2家二星餐厅，28家一星餐厅，以及52家米其林入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）和20家必比登推介餐厅。与去年相比，今年有1间新晋的三星餐厅——潮上潮（朝阳），这也是全球首间潮州菜米其林三星餐厅；二星餐厅总数由于潮上潮的升星，减少1家；共3家餐厅新晋一星，分别为迦达花园、茉、兰斋。【米其林三星餐厅（3家）】京兆尹、新荣记（新源南路）、潮上潮 （朝阳）【米其林二星餐厅（2家）】京季、屋里厢【米其林一星餐厅（28家）】采逸轩、富临饭店、富春居、芙蓉无双、美·大董、淮扬府、Il Ristorante-Niko Romito、湘爱（工体东路）、Jing京雅堂、利苑（金宝大厦）、玲珑、鲁上鲁、鲁采（安定路）、京艳·翰林书院、Opera Bombana、拾久（东三环中路）、晟永兴（朝阳）、北京厨房、承味堂、Trb Hutong、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融大街）、止观小馆、紫金阁、迦达花园、茉、兰斋【米其林指南入选餐厅（52家）】1949·全鸭季、Amico BJ、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子，壮壮酒馆、花开素食（东城）、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰（南三里屯路），1996川菜·主厨餐厅、唐人馆、楚膳四季、乡味小厨、新长福、晶采轩、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、福满圆（新源里）、西院·东、禾苑（丰盛胡同）、泓0871、海天阁、凰庭、禾家、寂川、老干杯（东城）、叶叶菩提（光华路）、腊罗巴、乐·墨瑞、乐福、福楼、文华扒房、郇厨、Mio、锦、金阁、前里、曲廊院、程府宴（西城）、Refer、左岸、三清潭（三里屯路）、上海滩、苏帮袁（将台路）、同春园、潮外粤宴（东长安街）、山河万朵、沃夫冈牛排馆（工人体育场北路）、湘上湘（金和东路）、新明园、裕德孚（东直门内大街） 来说说，你认为米其林指南能代表北京美食吗？

「承味堂」春季时令菜单 隐匿在三里屯JING YARD院内的「承味堂」一整面墙被打造成透光落地窗，刚好把院内景致尽收眼底，是京城中世外桃源般的存在…春季时令菜单🍴让春天的滋味有了更加丰富的解读 … 妙不可言…推荐几道我最偏爱的菜品：“文火鲍鱼红烧肉”四头大连鲍搭配五花肉，浓油赤酱中透着酒香余韵，红烧肉肥而不腻，鲍鱼Q弹入味。还可以搭配盘底饱含汤汁的米饭，感受碳水的快乐！“迷迭安格斯牛柳”炸制的牛肉块，最大程度锁住牛肉本身的汁水，加入黑胡椒迷迭香粉熬成汁。咬一口牛肉，感受迷迭香清甜带有松香木的气味，口感外脆里嫩～“黑松露香椿豆腐”最令我惊艳的一道凉菜！香椿和豆腐混合打制泥状，再汆成一个豆腐球，在豆腐球上面点缀黑松露酱。黑松露加上香椿，简直就是鲜上加鲜呀～<!--{0#126438#走！去探店}-->

北京·承味堂

春天🦠的脚步进了，去哪里找寻春天？春江水暖，就在春意盎然的承味堂！米其林二星主厨朱海峰师傅坐镇的承味堂，主打江浙菜，兼容海派风味，还有少许川菜。不时不食，江南当季的鲜货，在这都能看到踪迹，再经师傅奇思妙手，突出食材本味，仿佛到了春意盎然的江南。春笋，荠菜、草头、香椿，这些让我们感受到春的气息。🌺【清汤腌笃鲜狮子头】，清汤腌笃鲜狮子头别出新意，以腌笃鲜原料做成狮子头，搭配清亮的汤汁。鲜肉的多汁、春笋的清脆、咸肉的丰腴揉和一体，呈现复杂的风味和多层次的口感。与上汤一起经过蒸煮，最大限度呈现食材的本味同时确保汤汁的透亮，搭配豆腐结和笋片，几分春意尽在其中。🐟【家烧鳎鱼绿豆面】精选产自东海的珍贵食材——鳎鱼，以江浙传统的家常烧制方法烹煮。鱼肉鲜嫩，肉质肥厚，略带弹性，富含蛋白质和铜、磷、钾等丰富矿物质。简单的盐、糖、生抽调味，突显鱼肉本味，汤汁煮至浓郁。传统之中也有新意，年糕以面条替代。由绿豆粉和小麦面粉做成的面条，口感筋道，浸着汤汁，更为美味。🐔【香椿虾仁炒蛋】文人美食家李渔对香椿赞不绝口：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”。家常的香椿虾仁炒蛋，以新鲜香椿芽搭配鸡蛋、河虾仁，最时令的食材以简单的烹制方法快速炒制而成，吃一口，却仿佛是整个春天的味道。🍃【时令草头饼】虽说一年四季都有草头，但是春季的草头最为鲜嫩清香，细嚼回甘。时令草头饼以草头做馅料，稍作煎制，皮薄透里，映出微微的绿色。趁热上桌，一口咬下，草头的鲜香立刻包裹味蕾，嫩滑多汁的口感令人难忘。🌿【春菜肉丝春卷】小小春卷包裹住可口的肉丝、新鲜的荠菜，卷起几分春意。肉汁中酝酿着荠菜的鲜美和清香，搭配酥脆的外皮，别具滋味，更是一份来自儿时最美味的记忆。做为屋里厢旗下品牌，承味堂可以吃到屋里厢部分菜品，比如响油鳝糊、鲍鱼红烧肉，如果屋里厢订不到位置，不妨移步几十米外的承味堂。常见普通的食材做出让人念念不忘，又感觉有点熟悉的姥姥菜，妈妈菜想念的味道，这点上还是很服朱师傅的。🔋环境： 承味堂坐落在红砖房内，玻璃屋顶，房间还有独立的小院，明媚的阳光照射进来，悠闲惬意，感觉一切都那么美好，好解压！📍Tips地址：北京市朝阳区工体北路4号机电研究院东侧Jing Yard内
营业时间：‪11:00—14:30‬，‪17:00-21:30‬人均消费：500元<!--{0#126438#走！去探店}-->

北京·承味堂

承味堂传承经典，坚持匠心，甄选优质食材，匠心烹制，融汇东方意境与现代设计理念。坐落于三里屯机电研究院JING YARD院内，由全球屡获大奖的odd设计事务所打造，入座承味堂任意一处均可饱览院中美景，4间独立小院包间可独立进出，借空间设计绝妙灵感赋予美食独特品质。回归，新中式遇上莫兰迪色系承味堂空间以院落核心元素木、砖、瓦经典材料为设计基础，餐厅整体建筑以莫兰迪色系为主调，地砖以色彩形式呈现，融汇东方意境之精髓与现代设计理念，餐厅全部天井采光，开阔轻盈，整面透光落地窗，入座即可饱览院中红砖黛瓦宁静之美。取天然素材为设计元素，将历史古树保护其中，将自然、园林融入餐厅，形成“自然的建筑”。没有浮华雕饰，莫兰迪色系呈现中式视觉的舒适体验，低调内敛却表达了细腻别致，阳光自天井打在墙面，绿树成荫影婆娑，兼具私密性和艺术感。隐于市，味于心，传承匠心之作承味堂主打传统枣木挂炉烤鸭，坚持回归古法烤鸭味道，精选上乘食材，保证70分钟精准挂烤时间，只为呈现京城口味最佳的精品烤鸭，吃到时光带不走的好味道！源于传统，加入创新片鸭方式，既锁住油分令口感独特，亦将多余油脂剔除，确保口感不油腻，呈现健康无负担的餐食理念。传统烤鸭蘸酱讲究纯粹，不抢鸭子本身香气为最佳，承味堂的鸭酱只在出品前点上些许桂花，裹饼入口时淡淡的桂花香提鲜，有种“坐在院中识花香，举手驻足细欣赏”之感。匠心之作，细节成就味道。

隐藏在三里屯的庭院餐厅，绝美设计师红砖四合院 ⭐三里屯机电院是一个神奇存在，周遭楼宇林立，这里保留了一个神奇的平房，变得与那些高楼大厦格格不入，其实这才是北京应有的模样，希望这样的地方多一点再多一点。年初发现原来的院子被重新设计了，变身JING YARD京院，终于在阳光灿烂的日子，去院内的承味堂中餐厅和姐们儿吃饭，太美了。 🌲【环境】有敞开的院子，有上房的阶梯，有弯曲的小路，绿树掩映之下，人们三两相聚，享受中式慢悠悠的时光。重新设计的院子布局更合理，更好看了，也特适合拍人像。从进门开始到里边的景观，错落有致凹凸不平的红砖墙，年代感的装置，处处都是我爱的样子。餐厅的包间还带一个露天的小院子，大厅的房顶是玻璃的，有自然光进来，光影特别美。 🏮【吃喝】我们在北边的承味堂吃饭，这里有地道的北京传统枣木挂炉烤鸭，坚持古法。大菜还有粤菜、江浙菜和川菜。丰俭由人，中午的时候可以尝尝粤点，30多种传统的广点哪种都想点。🥟我们吃了我最爱的金钱肚，味道浓郁正合适，水晶虾饺皇皮儿薄馅儿大，晶莹剔透；豉汁蒸排骨嫩滑酥软；汤包、云吞面、皮蛋瘦肉粥……主食控的天堂。甜品少不了凉爽的杨枝甘露，细腻的红豆沙，混在主食堆儿里的菠萝叉烧包。 👅承味堂人均：大餐人均600，粤点约250吧地址：北京市朝阳区工体北路4号机电研究院内（盈科中心南侧）JING YARD 京院内

北京·承味堂

【北京】三里屯宝藏地说起三里屯，是著名的潮流圣地，在若干值得拍摄的三里屯地标中，不得不说工体北路的机电院是个宝藏地，里面诸多的宝藏店铺，涵盖了古着店，餐馆，服装店，咖啡店。➡️➡️vintage musevie（图一到图四），源自上海的古着店，我的上一篇介绍过。➡️➡️Jing Yard（图五到图九），机电院里面的精华，里面汇聚了承味堂（米其林一星，主打烤鸭）、原麦山丘早餐店、baristar咖啡店、monstera花店、yawn（时尚买手店）等等。光是路边野草就能拍出大片儿感。➡️➡️lychee荔枝时装屋，银杏季节来会更美，黄色建筑白色店面。机电院里面的the rug真是味道太赞，有机会单写一篇。

北京·三里屯

三里屯机电院，藏在楼宇中的秘境天堂开门直说啦，三里屯什么soho、太古里balabala的，真的没有对面的机电院好呢嗯嗯以前在西边有门，各处都可以直接进来，现在只能从中宇大厦西边的路口进这个区域不算大也不算小，总体分成几个部分吧 🌸Jing Yard-承味堂：主打枣木烤鸭的中餐厅，原来1949全鸭季的地方，也可以吃承味小食-青山萤火：隐藏在后边的烧鸟居酒屋，牛肉锅等日料都能吃到，私密适合约会-Amid：有好看花园，和时髦聚会派对感的酒吧，可以喝下午茶-原麦山丘早餐店：北京唯一一家从早 7点半，每天营业 15小时的早餐店，除了原麦山丘经典软欧包，还有法式面包、起酥、贝果等欧包和甜点，沙拉、蛋餐、汤、燕麦粥等都有 🌸黄房子-Long Jing：白天是茶馆，晚上是鸡尾酒吧，以24节气命名的酒里边有茶元素，气氛好-Lychee荔枝时装屋：价格较高的买手店，自有品牌+小众设计师品牌；门前两棵银杏树和黄房子特别配，夏天绿色秋天金黄，很多小姐姐在门前拍照 🌸二层小楼-Brandy Melville：适合100斤以下小个子纸片姑娘，都是均码，有休息区、二层试衣区，两层货有重复，爆火-本垒美式烤肉：美式餐厅，大口吃肉大口喝酒的地方，肋排好吃-Bobo Mia：品质好的西班牙餐厅，洞穴风-下酒烧烤小酒馆：几乎开一家火一家的烧烤小酒馆，适合解馋。Logo好看，人多排队要预约 🌸其他👅行运打边炉：这栋的色彩非常花哨，喜欢火锅来🧳VintageMusevie中古店：特别火，大牌奢侈的饰品、衣服和包包，LV、爱马仕等；上海有一家店，是《三十而已》的取景地

北京·三里屯

闹中取静拥有院落天井的新中式美学中餐厅——承味堂和闺蜜新探索了充满中式美学的中餐厅承味堂它所在的JING YARD，偏安一隅，闹中取静是三里屯适合安静午餐和下午茶的院落【餐厅环境】院子里红砖错落堆叠，视觉质朴又充满现代线条感厅堂里的花砖恰到好处的植入莫兰迪色墙面和地面让置身其中的我们充满度假的闲适感筷架的造型很别致，太湖石的既视感，新中式风情无处不在天气好的时候，坐在大厅里抬头可见玻璃天井里的蓝天室外空间也是充满情趣绿意盎然天气晴朗的日子，找一处舒服的院落聊聊向往的生活，承味堂是个好选择！【推荐餐品】融合菜的餐厅定位，菜品选择不拘一格，不过烤鸭却一不小心做成了京城top5蘸着撒着桂花的鸭酱，感受皮酥肉嫩的口感，也很适合带着贵客来感受北京烤鸭迷迭黑椒牛柳粒、黑鱼籽溏心蛋、火丁豌豆、牛肝菌辣子鸡……每一道菜都像是欣赏中式美学仿佛让味蕾穿梭于夏日里的江南园林清风徐来，荷香满溢，穿梭于太湖石营造的亭台楼阁间，人在画中游中式蒸点特别推荐，水晶虾饺、酥皮叉烧包，道道经典！【餐厅适合】承味堂不仅适合约会，还很适合商务宴请和家庭聚餐，大厅里是中式小圆桌，还有几间包房，其中两间大包房可以打通，在室内就可以通过落地窗看到院落里的风景。餐厅名称：承味堂餐厅地址：北京市朝阳区工人体育场北路4号21幢平房<!--{0#126438#走！去探店}-->

北京·承味堂

承味堂以江浙菜为主，主理人朱海峰潜心初心回归和全新探索，精致融入本帮菜、淮扬菜、粤菜、川菜的理念，再辅以国际化的经验与创意，讲究古法烹饪，还原食材本身的味道，全新诠释了“一菜一味，富味多层，相辅相成”的含义，带求独具匠心的“海派”佳肴。 【餐厅环境】米其林一星海派融合菜系-承味堂坐落于三里屯机电研究院内的 JING YARD 京院，隐于繁华深处，远离城市喧嚣，是一处格外有情调的小院落，开放式空间与红色砖墙相互映照，弥漫着艺术气息的的符号，空间有种趣致盎然的生动，是汇集餐饮、文化艺术、休闲购物的全天候综合性生活体验空间。【推荐菜品】江南熟醉膏蟹：有着螃蟹的鲜甜本味，里面满满的膏，肉质细嫩又饱满。承味烧椒青口贝；青口贝鲜入口，辣椒的香气融合在里面，口感细腻。文火鲍鱼红烧肉：承味堂最受欢迎的热门菜品之一。精选四头大连鲍和上等五花肉，以十年花雕、酱油、冰糖慢火烧制2.5个小时，鲍鱼Q弹入味，红烧肉肥而不腻，入口即化，浓油赤酱中更有酒香余韵，搭配下面弹性十足，饱含汤汁的白米饭，更是绝配。 传统果木酥香烤鸭：只选用生长37天的北京填鸭，在传统工艺手法的基础上选用山西运城的枣木，传统挂炉烤制，烤制75分钟。鸭肉滑嫩多汁，鸭皮酥香少油，配以印尼的黄砂糖和马来西亚的椰子花糖，口感更是入口即化，层次分明。 迷迭安格斯牛柳：也是招牌菜之一，牛肉切成小块后上薄浆入热油炸，后将煎香的干葱末，蒜末用黄油煸炒加入各式调料以及黑胡椒迷迭香粉熬成汁后，蔬菜出锅。牛肉保留了原本的香味和嫩度，迷迭香清甜带有松香木的气味，二者结合让菜品不仅汁水充盈，口感外脆里嫩，香味更浓郁。双色剁椒盘龙鳝：口味独特，两种剁椒酱放在鳝鱼上，肉质鲜嫩，辣味提鲜蒸出来的美味，还算是第一次吃到。全家福大砂锅：高汤炖煮大虾猪肚鱼丸以及肉类，汤汁浓郁，口感有层次感又鲜美。陈皮老鸭汤：鸭肉柔软细腻，配以山药补气养生。素菜以及主食：时令新鲜的黑松露香椿豆腐、椒麻鸡枞菌菠菜、火丁豌豆鸡头米，青嫩可口，一口下去满满春的味道；主食特色沙葱鲜虾馅饼，里面虾仁很鲜配沙葱口感更加的丰盈。🌟承味堂📍朝阳区工体北路4号机电研究院东侧JING YARD内（盈科中心南侧，君汇雅居西侧）⌚️11:00开始🚗地铁十号线团结湖站D西南口步行400米💰588元/人，有景观位和包厢

北京·承味堂

北京四天三晚美食之旅 人均消费：2500元 行程安排：D1：直飞北京，入住酒店。D2：逛前门大街，走到大栅栏和鲜鱼口，感受老北京风情，吃北京小吃。游览雍和宫，京兆尹蔬食餐厅吃精致蔬食。D3：逛三里屯，感受时尚北京，承味堂吃创意菜。逛南锣鼓巷，晚上到五棵松站JE北京吃新京菜。D4：返程回家。 行程特色： 大栅栏和鲜鱼口：有许多老字号，无论裁衣制鞋，还是吃小吃、看电影，似乎随便做什么事都能在这找到一家百年老店。街边吃一碗爆肚，叫上一份北京肉饼和包子，或是老字号里尝尝京味菜，再去中国电影诞生地的大观楼里看一场电影，是在北京才能感受得到的氛围。 京兆尹蔬食餐厅：米其林三星餐厅，就在雍和宫旁，有个四合院式的小院，水雾一起，像是一处仙境。每一道蔬食都精致细心，值得细细品味。尤其推荐莲子姜炳瓜炖鸡油菌，除了只撒一点玫瑰盐再不加任何调味，食材的真味让人感到极为鲜美。碳烤松柏黑松露豆衣派，豆衣香软又有质感。 承味堂：三里屯，北京的时尚先锋地，工体北路有一处院子叫做JING YARD，隐觅于路边，承味堂就在这间院子里，餐厅沿承的不仅是京味，亦有江浙菜和粤菜，不同菜系的融合中，又不失京味的一缕魂。承味堂用了传统方式以枣木熏烤整只鸭，配烤鸭的甜面酱，出品前点上些许桂花，裹饼入口时淡淡的桂花香让人有种 “坐在院中识花香”的感觉。 JE北京：餐厅本身就很有设计感，设计师从故宫中提取色彩及元素，以紫禁城红、绿、金宫廷文化代表色为灵感。旋梯设计成飘带造型，一眼就令人难忘。空间墙面设计运用到了灰色的水泥砖、玻璃砖，绿色的手工釉面砖，不同材质带来不同维度的艺术感。很多菜中都既能找到传统京味菜的影子，又融汇着新的创意。 住宿推荐：秋果S酒店·1924古建筑改造的酒店，十分有穿越感，适合穿旗袍拍照。地铁站五颗松站步行五分钟即可。地址：北京市海淀区复兴路32号院二区37号楼电话：010-68218830 小贴士：1、出门带好身份证，北京管理严格，马路上可能会被查。2、天安门广场附近晚上七点后很多路段封路，想看天安门要早点。3、下载好亿通行APP，乘坐公交地铁都方便。#我的小旅行#

北京·秋果S1924酒店(北京五棵松店)

在三里屯深处发现一片隐蔽的“绿洲”，JING YARD京院。🌳历史沉淀感，艺术气息，别致，且有格调…..从原麦山丘，到承味堂，Amid酒廊，Yawn时尚买手店，Monopoly威士忌酒吧，MONSTERA～如果你愿意，可以从早餐到晚餐，从日出到深夜的泡在这个院子里，可一个人抬头看天，也可三五好友并肩屋檐下，风景，趣味，美味～近距离接触这里的生活美学。【原麦山丘】48元超值自选早餐，可以品尝最全的原麦人气面包类产品【承味堂】主打传统枣木烤鸭及一系列视觉与味觉相同享受的融合菜，味道👍【Amid】京城唯一的院落式酒廊，主打香槟套餐，下午茶颜值超高【Yawn】柏林风格的买手店，主要有潮物配饰，黑胶唱片，沙龙香水等等【MONSTERA】CHANEL御用花艺团队，店里有很多并不常见的花卉最后说一句，这个院子从里到外，从上到下，每一处都是一方秘境，而且都非常适合拍照。九图装不下这个院子的美，也装不下我的赞美，大家有机会去吧，绝不会失望。

三里屯隐秘小院里的美味烤鸭—承味堂 8个多月的小孕妇，真是越来越馋，最近很想烤鸭，寻觅一番，发现三里屯居然还有这么一处隐秘的小院子--JING YARD 京院。·在这里，不仅仅是度假感十足的庭院，更是全新打造的线下社交空间，集餐饮、艺术、购物于一体的生活体验空间。·其中有一家主营烤鸭的「承味堂」，据说这里的枣木烤鸭非常好吃哦，就约着闺蜜，带着summer和芒果来啦。·找到这里的时候发现这里的环境太好了，闹中取静，整间餐厅全部天井采光，进门的院落中央有棵古树，可以满足各种需要，环境有大厅和包房，我们中午来的，发现也有很多商业人士来这里，周末估计家庭会更多。·⭐️来这里就是吃烤鸭的，「承味堂」的烤鸭是传统枣木挂炉烤鸭，坚持回归古法烤鸭味道，每份烤鸭70分钟的精确挂烤时间，鸭酱只在出品前点上些许桂花，裹饼入口时淡淡的桂花香提鲜增味，最大的感觉就是烤鸭皮质真的鲜美，而且不油腻，小孕妇吃的特别满足。·⭐️麦香安格斯牛肉粒，这套菜真是硬菜，牛肉的特别之处在于酱料，很特别，牛肉的外皮还有点酥脆。·🌸因为带着小朋友去，正好午市推出了广式点心，特别适合孩子，皮薄剔透爽口弹牙的「水晶虾饺皇」整个大虾包裹其中，最爱的广式「鲍汁凤爪」，嫩滑酥软咸鲜入味的「豉汁蒸排骨」，馅料丰富荷叶清香的「荷叶糯米鸡」 都是孩子的最爱呀·🍨甜品当然少不了，陈皮红豆沙、杨枝甘露、杏仁豆腐都可以闭着眼点tips：💰人均：450元📍地址：北京市朝阳区工人体育场北路4号21幢平房🚗交通方式：地铁🚇团结湖D口出开车的话门口就有停车位，⏰营业时间：11:30-14:30；17:30-21:00

提到了2个地方

【🍴2021北京米其林餐厅名单汇总】米其林指南发布，共计上榜30家米其林餐厅发布时间：2020.11.16图片中有：餐厅名称/菜系/地址/人均/营业时间等.💁🏻‍♀️尾标注释：🆙 评级有所晋升的餐厅🆕 新增推介.🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴.🌟🌟🌟米其林三星🆙（新源南路）.🌟🌟米其林二星<!--{1#249741#京季(荣派官府菜)}-->🆕.🌟米其林一星<!--{1#128722#大董烤鸭店(东四十条店)}--><!--{1#249743#厉家菜(德胜门店)}--><!--{1#235486#淮扬府(安定门店)}--><!--{1#249745#IL RISTORANTE NIKO ROMITO(宝格丽酒店店)}--><!--{1#249746#湘爱(工体店)}--><!--{1#160037#利苑酒家（金宝店）}-->（东三环中路）<!--{1#161637#晟永興烤鸭店(三里屯店)}-->（玉河一号）（建国门店）<!--{1#171354#新荣记(金融大街店)}-->🆙🆙（朝阳公园路）🆕🆕<!--{1#240071#山河万朵(王府中环西座)}-->🆕🆙🆙<!--{0#126438#走！去探店}-->

提到了28个地方

舌尖上的春意盎然，主打苏浙菜的中式美学餐厅承味堂初春时节，生机盎然。虽然北京近日来都是阴霾天，不过钻进位于三里屯Jing Yard的承味堂，仿佛即刻踏进一个春暖花开万物生长的空间。承味堂主打江浙菜系，兼容并蓄的海派文化，由米其林大厨朱海峰坐镇。【餐厅环境】步入承味堂，身心都无比舒畅起来。院子里错落有致的红砖，厅堂里的玻璃天井和别致的花砖，还有无处不在的绿植鲜花，生机盎然充满春意。无论是坐在大厅里还是和家人朋友齐聚包间，抬头都能看到玻璃天井外的世界，倘若遇到蓝天白云的好天气，更是舒服惬意。【春季菜品推荐】当万物生长，享受鲜活美味的时刻也已到来。莫干山的春笋、东海的鳎鱼，田野上的荠菜、草头、香椿……从北到南，从河湖到海洋，承味堂以或传统或创新，或简单或繁杂的方式，凸显食材的原汁原味，让人感受舌尖上的春天。✅葱香莫干山春笋：所谓“尝鲜无不道春笋”，莫干山的春笋更是其中上品。笋肉焯熟后切成小片。小葱青绿，为葱油带来鲜活的色彩与浓郁的葱香。笋肉清脆可口，加入葱油后更添风味。✅兰花蚌凤尾西芹：呈盘的色彩柔和，一抹淡然春色。芹菜切成凤尾形状，碧绿青翠，精巧雅致，与来自加拿大纽芬兰岛以北冰冷海水中的兰花蚌肉相映成趣。糖、醋、柠檬汁、青芥末带来酸甜微辣的滋味，开胃爽口，脆嫩回甘。✅清汤腌笃鲜狮子头：用腌笃鲜原料做成狮子头，搭配清亮的汤汁。鲜肉的多汁、春笋的清脆、咸肉的丰腴揉和一体，汤汁透亮，既有咸肉的鲜香，又有春笋的爽脆，搭配豆腐结和笋片，一口热汤下肚很舒坦。✅香椿虾仁炒蛋：以新鲜香椿芽搭配鸡蛋、河虾仁，最时令的食材以简单的烹制方法快速炒制而成，一口感受春之味。✅文火鲍鱼红烧肉：承味堂是米其林二星屋里厢旗下品牌，所以也能吃到很多米其林二星的同款菜，这道文火鲍鱼红哥烧肉，肉汁浓郁肉质软糯，红烧肉的下面还藏着被肉汁浸润的米饭，过瘾。✅荠菜肉丝春卷：包裹着可口肉丝、新鲜荠菜的春卷，被炸得金黄酥脆。餐厅名称：承味堂餐厅地址：北京市朝阳区工体北路4号机电研究院东侧Jing Yard内营业时间：11:00—14:30，17:00-21:30

趁着大雨造访京城之前，和朋友约在了三里屯，一起在承味堂吃一个中式早午餐——精致的广式点心。一直很喜欢这里的环境，有个自带仙气的小院，从室内的落地窗看出去，绿意盎然的，心情都开朗了不少。每次吃点心，看到一笼笼带着蒸汽的小蒸笼上桌，就格外幸福。热气腾腾的烧麦，用爽脆的虾仁点缀在上面，皮薄馅满，每次都必点。咸鲜微辣的金钱肚，口感脆韧，下面的配菜都充分吸附了酱汁的滋味，一样好吃。皮脆肉嫩的乳鸽，汁水在口中迸发，香气扑鼻，别提有多好吃了。刚刚煎好的萝卜糕，外酥里嫩，萝卜的鲜甜和腊味的咸鲜交融在一起，回味无穷。本就好吃的叉烧包，外皮换成了菠萝包的酥皮，搭配咸甜交错的叉烧内馅，一上桌就被抢了个光。尽管点心已经足够丰盛，但餐厅的烤鸭同样精彩，每次来也都不舍得错过。酥润的鸭皮和细嫩的鸭肉蘸上鸭酱裹上鸭饼，那份饱满的幸福感正是对周末生活最高的礼遇。最后记得再来一份杨枝甘露或者杏仁豆腐，用清甜的滋味为这份早午餐画上圆满的句号。难得闲适的周末，只有这份令人惦念的美味才值得让我一大早就走出家门，在品味美食的同时领略秋日初至的美好时光。

北京·承味堂

北京三里屯隐于市的餐厅，京味与江浙味融合创意十足三里屯，北京的时尚先锋地，工体北路有一处院子叫做JING YARD，隐觅于路边，它和院外有着不同的氛围，外面是时尚繁华，而一走进院子，顿觉得雅致安静。承味堂就在这间院子里，餐厅沿承的不仅是京味，亦有江浙菜和粤菜。人均四五百，可以吃到很有创意的融合美味。芥末鸭掌，黄芥末在适宜的温度下经过八小时的发酵，原有的辛辣感已经变得柔和，白卤鸭掌拌上黄芥末，味觉鲜美而不觉得口感刺激。豉香小黄鱼，黄鱼热油炸制外脆里嫩，浸在水豆豉调制的卤中腌制，鱼皮吸足汁水，豉香浓郁。夏天正是北方吃香椿的季节，鱼子香椿豆腐中用了本地豆腐，简单调味后搭配香椿和鱼子酱，清新的味觉让人打开味蕾来用心感受热菜。此时再过度到烩乌鱼蛋汤，洁白滑嫩的乌鱼蛋片配上细细的葱碎，轻淡中不失鲜美。说到京味的传承，烤鸭自然是少不了的。承味堂用了传统方式，以枣木熏烤整只鸭，70分钟，一分钟也不能少。配烤鸭的甜面酱，出品前点上些许桂花，裹饼入口时淡淡的桂花香让人有种 “坐在院中识花香”的感觉。桃仁酱爆鸡丁也是传统的京味菜，搭配琥珀桃仁，炒制时再加上甜面酱。显然，北京人也爱甜，而那份甜又与江浙人爱的甜不同，它的甜度不那么高，但融合于酱汁之中，浓稠感强。京味干烧黄鱼，香咸辣酸而回甜。麻花炸烹虾，皮脆肉弹。配上猪肉沙葱馅饼的臀尖肉中，加入内蒙的沙葱，水煎的方式令其鲜香又保持润感。最后再吃上一碗老北京的桂花杏仁豆腐，淡淡的甜香中有桂花的味道，秋天的气息更浓。承味堂地址：北京市朝阳区工体北路4号JING YARD 京院内#北京探店#

北京·承味堂

生机盎然的初春时节，从田野到河湖，从山头到海洋，万物复苏，享受鲜活美味的时刻正式到来。位于三里屯地区的米其林一星餐厅承味堂也在这个最美味的季节推出了精选时令菜单，以海派佳肴展示优质时令食材，将春季的地道滋味呈现在你眼前。葱香莫干山春笋，春天不能不吃笋，而莫干山的春笋更是其中上品。选取笋肉最鲜嫩清香的状态，焯熟后搭配葱油增添香味。葱绿笋白的交融，便是最沁人心脾的春天之味。椒麻球茎茴香根，选用西餐中常见的球形茴香根配以中式做法，先以卤汁腌制，再用椒麻油混合，展现出其独特的风味，酸甜清脆，椒麻鲜香。清汤腌笃鲜狮子头，以腌笃鲜原料做成狮子头，将鲜肉、春笋、咸肉的风味融为一体，再搭配清亮的汤头，最大程度保留了食材纯真的本味，轻啜一口汤头，便能感受到扑面而来的春天的气息。香椿虾仁炒蛋，每年春天吃香椿是必不可少的环节，以新鲜香椿芽搭配鸡蛋、河虾仁，最时令的食材以最简单的烹制方法快速炒制而成，每一口都仿佛是整个春天的味道。一年四季都盛产的草头，却在春季最为清香鲜嫩，时令草头饼便以草头做馅，煎制外皮酥香，微微映出内馅的绿色。趁热咬上一口，草头的鲜香立刻在口中弥漫，多汁的口感令人惊艳，回口还有淡淡的清甜，格外曼妙。荠菜肉丝春卷，将新鲜的荠菜与可口的肉丝卷起，搭配酥脆的外皮，肉汁中满满都是荠菜的清香，唇齿间萦绕着几分盎然的春意，果然别具风味。

承味堂秘制牛火锅 | 之前是无意间路过，看到5.8折几个大字就被吸引了。味道还是正宗勒，当时除了打折还有酒水的优惠活动。2个人使劲儿点。打折下来还是200多点儿。地址：广福桥街8号