闽和南：宋元海丝宴，舌尖穿越之旅都说“宋元中国看泉州，海丝航标看石狮”。很多人知道石狮是中国霓裳之城，却不知道石狮是还是美食之都，吃货的天堂，闽南菜的发源地之一，五花八门的闽南美食汇聚于此。今天Abby要分享的就是一场由石狮宋元海丝宴开启的舌尖穿越之旅这里要先介绍一位宋代美食家——林洪，他的故里就是石狮，著有南宋闽食谱《山家清供》这本书，石狮市文旅结合海丝文化与《山家清供》，还原与提炼了宋元海丝宴。✅山家三脆：取嫩笋、菌类和枸杞嫩叶，将诗句中描绘的“人间玉食何曾鄙，自是山林滋味甜”表现得淋漓尽致。最特别之处是胡椒粉入菜，体现宋代胡椒珍稀以及饮食中的海丝渊源。✅黄芥末螺片：香螺是福建本港海产，闽菜中的高档食材，精妙的刀工和火候以保证螺片的嫩脆、鲜美，加上黄芥末，口感层次更加丰富。✅牛蒡脯：以牛蒡制脯，居然有肉脯之味是这道菜最特别的地方，也是宋代对药食同源烹饪方式的巧思。✅蟹酿橙：是南宋清河郡王张俊在府上为宋高宗所献御筵中的一道菜肴，呈现了菊花新酒、蟹黄橙香的风雅意境，彰显南宋时期中国的审美哲学。✅山茶油中鲍鱼：公元前就有对鲍鱼的记载，福建沿海更是在古代就产鲍鱼，当海产遇上山茶油，名副其实的山珍海味，外酥里嫩，有嚼劲。✅煿金煮玉：看起来平平无奇，却吃出金玉满堂的感觉。“煿金”是油煎笋的口感；“煮玉”则是煮笋粥，一笋两吃，各具风味。✅山海兜：在闽南，“兜”有很美好的寓意，寓意发财行好运。此菜中，山珍中的嫩笋和海河鲜组合烹调，取其精华，再加入了当时珍贵的调味品胡椒，一起成就了海纳百川的各色风味。✅石狮香油焖饭+烟火鱼羹：咸饭是福建闽南地区历史悠久的传统小吃，葱头油、甜辣酱、干贝等闽南丰富的物产蕴含其中<!--{1#245727#闽和南(美岁城店)}-->
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