舌尖上的非遗馆——六必居博物馆(下)(上接个人主页中的同名笔记(中))1972年,前日本首相田中角荣访华时,特别问到“六必居”。最终,在周总理的直接关怀下,六必居恢复商号,重挂老匾。1984年1月18日,《中国食品报》内参上刊登了一篇名为《濒临绝境满目萧条——北京六必居酱菜园亟待抢救》的文章。这篇报道引起了上级的高度重视,经各级政府批准,在北京南苑开工建设了占地27亩的新厂房,并引进了现代化生产线,使六必居旧貌换新颜,这成为六必居历史上的转折点。在六必居博物馆里,我们可以看到六必居的房契、账册、铜茶壶、酒壶、油灯、温酒壶、水牌(木质菜单牌)、调料罐、币盘、酱菜篓子等百余件文物。(见图7)在六必居的地下一层有一口有600年历史的老井以及挖掘老井时出土的明代大青砖。青砖内壁沉积的水碱厚达2厘米,足以证明这口老井年代的久远。(见图8)老井旁边有一口直径96厘米、高70厘米的大缸,这是一百年前六必居用于腌制的容器。由于缸体破损,在整个缸体的周围嵌入了38个铁锔子(注:锔ju,一声,用铜或铁打成的扁平的两脚钉,用以加固构件或连补裂缝),足见六必居人精打细算、物尽其用的节俭之风。(见图9)六必居博物馆不仅能看,还能参与。在地下一层有传承人工作室和研学实践区,可以让观众真切地感受到老字号“六必工艺”的厚重文化。酱帅百味,香入万家。鲜香诱人、脆嫩爽口、酱味浓郁的六必居酱菜,既是寻常百姓家的佐餐必备,也是上得了国宴的传统小菜,更浓缩了几千年悠久的酱菜文化。六必居博物馆也像一道上口的酱菜,让人越嚼越有味,并且回味无穷。📌参观地点:前门粮食店街3号📌参观时间:每天8:00-16:30📌参观门票:免费📌参观时长:仔细看的话大约1小时可以看完<!--{1#166921#六必居(前门店)}-->
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