香港探店 | SOMM🔸周五之夜,太适合来SOMM小小的庆祝一下了!位于香港置地文华东方酒店的这间餐厅,主打法式新酒馆的概念,不仅菜品呈现有新意,厚厚的酒单更是让人印象深刻,从香槟、葡萄酒再到清酒,足有1000多种!🔸Aka Uni "French Toast",赤海胆的色泽鲜艳,自带着馥郁的鲜甜,在法式吐司的搭配之下,又增添了更为饱满的香气,细腻清爽中又有些醇厚的味蕾体验,格外惊艳!🔸Grilled Octopus,经过扒烤之后的章鱼保留了厚实弹牙的绝妙口感,特别是烤制后的香气扑鼻,惹人喜爱!厨师在酱汁的制作中融入了中国元素,四川辣椒的加入让人眼前一亮,同时也让章鱼的滋味层次更加丰富。🔸Western Australian Spiny Lobster BBQ,经过备长炭烤着过的龙虾,外表微微发焦,色泽诱人的同时又弥漫着无与伦比的炭烤香气。而龙虾肉本身则在备长炭高温的加持下,迅速锁住水分,最大程度保留了原有的汁水,因此吃起来脆嫩弹牙,回味悠长。佐味的法式黄油汁中又加入了姜汁提味,不仅提供了乳脂的香气,一点点辛辣又很好的刺激了味蕾。黄瓜的搭配清爽解腻,如沐春风。🔸BBQ Quail,这道烤鹌鹑看似简单,实则极为费工,需要厨师将整只鹌鹑的骨头取出,才能进行下一步工序。用鹌鹑骨熬制的酱汁,又带来了鲜美的滋味。烤过的鹌鹑肉搭配了青豆、以及小麦颗粒,赋予了清香与甘甜,而西洋菜的加入更是将本地元素运用得淋漓尽致。芝士和柠檬的佐味,如同注入了跳动的灵魂,在舌尖翩翩起舞。🔸Bitter 70% Komele Chocolate Tart,来自Komele纯度达到70%的巧克力制作的巧克力挞,绝对是巧克力爱好者的首选!饱满且醇厚的香气在唇齿之间弥漫,让人无法抗拒。顶部搭配的阿拉比卡咖啡冰激凌,不仅提供了另一重醇厚的香气,又在一冰一热之间让味蕾沉醉!为整场晚餐画上最圆满的句点。🔸在配酒方面,这次的酒单创意十足,却又十分贴和食物本身。从霞多丽带来的丰富果香开始,到佳美的清爽,再进展到主菜环节搭配的1996年份的一款梅洛、赤霞珠、品丽珠混酿,层层递进,衔接的恰到好处。让人不知不觉的,就已经沉醉在这美好的周末之夜中。·📍皇后大道中15号香港岛🕑12:00-14:30; 17:30-23:30
目的地:
- 不限
- 日韩港澳台
- 东南亚及亚洲其他
- 欧洲
- 大洋洲 北美
- 非洲 南美