深圳探店 | OPUS 388
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常来常新的深圳，每次都会认识许多新的朋友。这次，正好碰到了深圳文华东方酒店OPUS 388 的新任主厨Alessio Durante，也有幸品尝到了他带来的全新招牌菜单。
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Alessio Durante 主厨来自意大利利古里亚，14岁时便在米其林一星餐厅 Da Claudio 开始他的烹饪之旅。随后，他在法国知名餐厅磨练厨艺，并曾在多家米其林餐厅工作。他始终追求美食的新挑战，热衷于旅行及探索新的美食目的地，对现代与传统法式优雅有着深刻的理解。
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“宝珊瑚”以独特的品牌蛋白马卡龙，主厨独具匠心地将经典法式甜点与鳕鱼巧妙融合。腌制橄榄展现了地中海的丰富风味，而海鲈鱼和发酵大蒜蛋黄酱的馅料，佐以用海盐、糖和虾粉腌制的干鱿鱼则带来了海洋赋予的味蕾飨宴。搭配自制绿豆酱，带来令人愉悦的创新口感，仿佛在唇齿间奏响了一场三重奏风味的乐章。
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西班牙红魔虾煎饼卷，这道菜品结合了西班牙风味与日式料理的在地食材，酥脆的面皮完美包裹着丰富的风味，灵感源自Alessio主厨的旅行经历。  红魔虾的肉质鲜甜，外酥里嫩的绝妙口感让人印象深刻，回味无穷。
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骨髓、罗宾岛牛柳和鲟鱼子酱，这是一道传统法式佳肴，生牛肉塔塔以特级初榨橄榄油和盐调味，搭配世界顶级的鱼子酱。牛肉的肉质细嫩，特别是在骨髓油脂香气的浸润下，更加香甜，鱼子酱的点缀更赋予了鲜美的风味，非常惊艳。
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主菜环节的乳鸽，尽管在法餐料理中经常出现，但这次主厨却带来了一种全新的味蕾体验。以黄油生菜与高汤的搭配下，乳鸽的香气被完美激发，那份饱满且浓郁的肉香在口中激荡，满口留香。
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📍皇岗路5001号深业上城A栋文华东方酒店77层
🕑17:00-22:30（周三至周日）
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子深圳