来自大山里的美味，城里的孩子第一次吃包谷饭，还有夹着海椒和折耳根当“汉堡”🍔吃的烤土豆🥔

🤔云贵川的少数民族常年不吃米饭，他们吃什么？包谷饭，几人的童年？城里的孩子几人吃过？

✔️四川彝族大都居住在山区，故主食以包谷、洋芋为主，同时辅之以荞麦、大米及各种豆类、薯类等。

🙋包谷饭包谷传入彝区的时间大约在清代，因其是旱地高产作物，在彝区得到大量种植。其食用的方法，一种是将包谷磨成砂粒，掺大米煮成二合饭；一种是将包谷粒磨成糊状做成包谷粑食用；也有的彝族地区，用包谷煮酒、熬糖或制作粉线。

❗❗❗而大凉山这里的包谷饭竟然是伴着豆花吃！！！

🍻五菜一汤两饭。从上到下依次为：清水菜（依季节搭配，现在是米粉，萝卜）、圆根酸菜红豆汤、石磨豆花、红油蘸碟、高山老腊肉、腊肠、包谷饭、米饭。（彝族喜吃酸菜红豆汤，酸菜红豆汤开胃助消化；腊肉、豆花和火腿过年时，彝族群众都普遍熏制腊肉)

⭐火烧洋芋——彝族人离不开的美食

🥔土豆，是彝族人的命根子。彝族人世世代代吃土豆，但当地主要粮食作物只有土豆，“命根子”也是“穷根子”。彝族现在的主食是土豆、玉米，别的地区彝族还好，可以种水稻，大凉山海拔太高，就无法种植水稻，天天吃粗粮谁都受不了，大凉山彝族平时吃的大米是自己在市集上买来的。

🌅火烧洋芋是大、小凉山彝族农家百吃不厌的一种最常见的吃法，一般取洋芋数斤，煨酸辣汤一罐，将洋芋在火塘子母火中烧熟，即烧即食，人称“三吹三打”（因洋芋从火中取出后，人们一般都要吹打几下灶灰，故有此戏称）

🙋为啥欧美人吃土豆胖成球，凉山人吃土豆为啥不发胖？老外的做法是煎土豆炸土豆，我们的做法是土豆烧牛肉烧猪肉烧鸡肉，凉山人的做法是烤土豆。

👎首先学烤土豆就是个技术活儿，人家随便丢进去的土豆，再取出来叫香喷喷的烤土豆，我们丢进去的再取出来就是几块烧焦的黑炭。

🌈传统的凉山人家里没有灶台，都是在堂屋里挖一个坑，下面架起柴火，吊一个黑锅煮饮食，柴火里扔几个土豆进去，一家人的主食就有了，锅里的肉菜好了，烤土豆也成了，有肉有菜有土豆，营养齐备。
凉山美姑昭觉我是年度旅行者冬日暖食向往的冬季线路推荐拍拍家乡风景小长假周边游疫情过后想去哪家乡美食我的美食日记地道小吃走！去探店睡遍全球独自旅行火车旅行