12点30，圣马丁近科隆街口已汇聚了不少人，他们不是来欣赏对面墙上涂鸦的，而是为了等开门，每度-Maido。

大门缓缓打开，在与前台女生确认(预订)后，等候的人群拾阶而上，有两个中国人样子的情侣没有预订只能外面等着候补。

楼上，响起了欢迎声，正如关西方言，每度，欢迎食客们的光临。提前一周只约到了寿司吧的座位，也行。

说到每度，就得提津村光晴。这位日裔秘鲁人在美国罗德岛强生威尔士大学烹饪艺术与餐饮管理毕业后回到利马喜来登实习，在其父亲建议下远渡重洋来到大阪学艺。起先几个月就是洗盘子，津村踏踏实实学习，2年后最终做起了寿司。津村光晴在日本待了3年后返回家乡，在利马喜来登从厨师做到了餐饮经理，正当其可能升任更高职位时，其父亲建议和支持他实现自己的梦想，那就是开一家自己的餐厅。2009年，每度开业了。

秘鲁有着品种丰富和新鲜的海产品，而大量的日本后裔，促成了秘鲁-日本美食Nikkei的诞生，津村光晴，则把Nikkei美食推向了极致。2013年起，每度每年上榜拉美50最佳餐厅，17-19年更是连续三年高居第一；2015年，每度第一次进入世界50最佳餐厅榜，位列44，第二年便窜至第13名，最近3年每年位居前10，最高排名第7。

服务生先赠送一道开胃小食金枪鱼，味道还不错。点了一份刺身，原先厨师推荐的大小拼盘已经改成了单点，刺身非常新鲜口感清爽。

接着来一份握🍣，要了鳗鱼。估计再来几盘也行，不过还得留着胃口晚上再战。

主食点了味増鳕鱼雨林坚果配奶油土豆泥，鳕鱼入口即化，非常美味。土豆泥平时我基本不吃，结果居然扫完了。

结账大概350多人民币样子。唯一差评，就是筷子......

Tips：每度除了体验菜单也有单点，所以没有预订的话中午候补的机会比较大。
朝思暮想的馆子利马Maido