京城探店 | 勝横丁
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夏夜的快乐，少不了居酒屋的美食与美酒相伴。如果你和我一样，喜欢烧烤又喜欢吃内脏，那这家京城首家日式烤牛肚专门店勝横丁，一定可以俘获你的心，成为你这个夏天最值得光顾的快乐星球。
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只有最新鲜的内脏才有底气只用海盐做调味处理，而勝横丁真的做到了！作为北京首家且唯一一家只用盐处理内脏的餐厅，来自契约牧场直送黑毛和牛内脏，到店后经过8-9遍的深度清理，完美做到没有丝毫脏器味，只留食材本身的甘甜。
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这里提供多款特色新鲜和牛内脏烧烤，很少能在别的地方找到。烤和牛牛肚领，每头和牛只能取得约300克、仅2份的量。新鲜的牛肚领，看上去更为厚实。烤熟后一定要趁热品尝，可以感受到那种如同吃到干贝般的甘甜与弹牙，同时兼具爽、韧、脆的绝妙口感，满口留香。
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和牛牛大肠，被誉为内脏之王的部位。清洗非常干净，加上新鲜度极高，因此没有半点多余的脏器味道。大肠肠壁较厚、脂肪适中，因此无需太久的烤制时间，便可达到鲜嫩的入口状态，口感浓郁多汁，柔嫩回甘，越嚼越香。
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而和牛牛小肠，则有着与大肠截然不同的味蕾体验。丰腴的脂肪被火力逼出诱人香气，烤制表皮微焦，焦香四溢。趁热吃上一块，发现完全不会腻，而是外脆里绵，真的会大呼过瘾！
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如果你偏爱脆爽的口感，那和牛牛心管一定要尝尝。外观形似乌贼、比一般的心管口感更厚实，吃起来更脆嫩，充满品尝乐趣。
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另外，一头牛身上只有1%的橫膈膜厚切，连接横膈膜部分的枇杷叶厚切，以及牛舌、牛小排等等，在这里都能吃得到，也都滋味丰富，超级好吃！

📍农展馆北路104号涩谷横丁内三层
🕑17:30-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京