丽江美食攻略必看
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✔️丽江腊排骨

丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。

✔️铜锅紫米豆焖饭
豆焖饭丽江特色小吃,也是云南特色小吃,主要材料,火腿土豆四季豆紫米,烹饪的做法闷菜为主。云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断,所以必点哟。

✔️丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门。

丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉,无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友,你都不用担心,只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。

丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。

✔️铜锅牛肉火锅
马帮留下来的传奇美食。叠山云•老铜瓢传统火锅汤底,拥有独一无二的风味,甄选本地食材,涮牦牛肉•口感鲜嫩无膻味•肉更香•易消化
层层精选,匠心细制,而今叠山云•老铜瓢火锅携铜锅汤那份如一的味道,入驻丽江古城。变的是时空,不变的是爱的味道,以及那份近乎偏执的坚持与原则。

🌈🌈店名:叠山云老铜瓢传统火锅
➡️➡️➡️地址:五一街振兴巷32-1号
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