近日，米其林在迪拜亚特兰蒂斯皇家酒店更新了第二版迪拜米其林餐饮指南，共有90家餐厅在列，23种不同类型的美食另得神秘的米其林评审员青眼。新上榜的餐厅Avatāra好事成双，这家印度风纯素美食与其厨师接连获得米其林奖项，实在是吸引了一大波吃货们的目光。今天就让我们走进这家迪拜美食新热点，感受它米其林级别的美味魅力吧！

在这一版指南当中，米其林表彰了三家新的一星米其林餐厅和一家新的两星米其林餐厅。而新成员Avatāra的“味蕾血统”承袭自印度。在其才华横溢的主厨Rahul Rana和他的团队的带领下，这家印度餐厅将素食菜肴提升到了一个新的水平。
Avatāra目前位于Voco Hotel的一处私密空间内（将于2023年中迁往Dubai Hills的自有空间），每晚仅可容纳24位食客，为轻快的美食体验更添一份隐蔽感。
由大师掌舵，专注于当地出品时令食材的Avatāra致力于以华丽的方式呈现食物。来自印度喜马拉雅山麓城市Rishikesh的主厨Rahul Rana根据童年时代的味蕾记忆打造出了这份充满怀旧感的菜单。16味精美纯素受到印度各地风味的影响，均以同样的细心和技艺精心打造。不含洋葱和大蒜是它们的另一共同点，大自然馈赠的风味因此得到充分的散发，主厨希望通过这样的烹饪方式改变都市人对素食的看法。
例如以菠萝蜜(Panasa)为主材的菜肴是探索印度东北部风味的钥匙，Avatāra共推出了两道：为非素食爱好者准备的菠萝蜜蒸饺Momo以及由Rana制作的素食面条汤Thukpa，以沙棘浆果制成，用柠檬草调味，并佐以Manipur的黑米脆，风味独特，唇齿留香。
在开设Avatāra之前，Rana在著名的Trèsind和Carnival by Trèsind担任糕点行政主厨六年。他以蔬菜菜肴为主的烹饪背景与对糕点的精准理解相结合，为创造出能够在味蕾上绽放的复杂素食菜单铺平了道路。而这，也是这家高级餐厅能在2023年迪拜米其林星级评选中获得一颗米其林星的原因之一。

地址：voco Hotel, Sheikh Zayed Road, Dubai

官网：https://avatara.ae/

电话：+971 4 308 0440

这家米其林新秀餐厅誓要用有故事的印度纯素美食征服你的味蕾！被重塑的印度灵魂美食，给个机会咯~