红遍京城16年的京城高端日料标杆”四葉寿司在华贸开了新店，坐在吧台面对面的看在来自台北的吴世章师傅，将手握寿司与食材在妙手中，如蝴蝶般飞舞，享受一场颜值与味道的日式板前寿司套餐。

先付汁煮安康鱼肝配山椒叶、甜虾酒道、炙烤台湾乌鱼子配苹果（银杏叶形状）、鹌鹑水波蛋配鲟鱼子酱和紫苏花、海胆天妇罗～

烟熏吉拉多生蚝配日本明和姜花和香槟 （烟熏的木屑是苹果木和橡木桶木屑）～

日本甘鲷薄切，洒玫瑰海盐，三片鱼分别配牙葱配土左醋啫喱、日本柚子皮、现磨山葵，层次丰富，甘鲷鱼皮炸得香脆又不失油脂香气～

蓝鳍金枪鱼刺身：赤身配现磨山葵、中腩配日本柚子胡椒、大腩配达氏鳇鲟鱼子酱（阿章师傅的大腩和赤身采用块状的切法，熟成19天，口感体验更饱满香气更浓郁。

应季鲫鱼汤温热和家温暖的感觉，搭配烤冻豆腐、娃娃菜心、三文鱼籽、日本有马山椒粉 可以更好的提鲜。

铁板菲力配海博瑞鱼子酱、鱼子酱蒸蛋、白洋菇、芦笋；鲜鳕鱼鱼子，配醋汁、日本黑七味粉、发菜和黄瓜，混合起来浓郁可口。

手握寿司：
1，炙烤鲜带鱼寿司（日本带鱼）
2，针鱼寿司（用昆布汁来提前渍腌亮皮鱼，鱼肉更紧实，昆布的香气也能完美融入鱼肉，寿司米用的是赤醋做的赤醋舍利）
3，金目鲷配蛋黄醋寿司（炙烤后的金目鲷，香气更足）
4，赤贝寿司配赤醋味增寿司（寿司舍利用的是赤醋舍利）
5，松叶蟹蟹腿配蟹膏寿司 （蟹肉的鲜甜和蟹膏的丰腴）
6，青花鱼配醋渍日本白昆布寿司（炙烤青花鱼皮）
7，海胆寿司（两款北海道的大极上马胆和东沢紫胆）
8，炙烤星鳗寿司配日本山椒芽

甜品：四葉与日本著名ASAKO合作出品的冰激凌和自制抹茶布丁

每一道宛若艺术品，味道独特有层次，温热美味的一个周末～板前套餐从1280元/位起，建议大家提前预订，这样方便主厨能准备得更充分～

地址：建国路甲83A华贸中心北京丽思卡尔顿酒店G层
板前套餐：1280元/位-1980元/位

我的美食日记朝思暮想的馆子走！去探店北京丽思卡尔顿酒店(华贸中心)