舌尖上的拉美| 6. 埃尔查托El Chato，平易可亲。

哥伦比亚首府波哥大市内，除了黄金博物馆、老城波利瓦广场周边的景点，似乎就没有什么亮点了。

然而，无论走在老城、圣塔菲、查皮内罗，还是阿兰达桥区，你都能感受到艺术风。

9年前，一个叫迪亚哥的小伙子在涂鸦时被警察射杀。随后发生的，便是席卷哥伦比亚的街头艺术运动。每年，波哥大都会举办涂鸦大赛，许多涂鸦艺术家们被"赠与"大面积的墙用于创作。久而久之，海外艺术家也纷至沓来，美国、加拿大、西班牙、法国、墨西哥和秘鲁等国的涂鸦大师都在波哥大留下了杰作。

就连四季酒店，都为住店客举办了街头艺术游。

阿尔瓦罗·克拉维霍和埃尔查托，如波哥大的街头艺术，突然呈现在国际美食届面前。阿尔瓦罗在巴塞罗那霍夫曼和巴黎蓝带学院毕业后，辗转欧洲和美国，先后在巴黎纽约哥本哈根的米其林星级餐厅美食家、侯布雄、珀塞、诺玛等工作，随后回到波哥大于2015年合伙开了埃尔查托，2017年搬迁到现在的查皮内罗区。

黑色的二层楼房，没有任何奢华的元素。菜单上，有金枪鱼沙拉、牛肉鞑靼、小螃蟹配鳄梨酱芒果玫瑰油和辣蛋黄酱、洋蓟和蘑菇片、烟熏鳟鱼和酸奶、羔羊配豆泥藜麦沙拉、牛肋骨髓汤、牛排配洋葱泥、脆皮猪肉配苹果酱、当日鲜鱼等等。

埃尔查托是波哥大人喜欢的地方话，亲切、平民。但是阿尔瓦罗不满足于传统的哥伦比亚菜肴，当地食材、创新的烹饪手法，才是他的追求。正如涂鸦国际化，阿尔瓦罗把欧洲美国的经验技艺，融入了埃尔查托。

2018年，就在搬到查皮内罗的第二年，埃尔查托突然出现了在拉美50最佳餐厅榜单上，名列21位，力夺当年最高新入榜奖；2019年更是杀入10强，位居第7。

你没看错，埃尔查托腌鸡腿饭，可是招牌菜哦，不到8美金，是不是太平易亲民了。

地址：Calle 65 # 4-76, Bogotá, Colombia
预订网址：https://elchato.co/select/

晚餐周末的话建议提前几天预订。上周埃尔查托刚刚举办了拉美50最佳餐厅波哥大El Chato、Harry Sasson、利马Osso、墨西哥城La Docena、坎昆Le Chique和一家基多餐厅的主厨汇演，以后还会举办。
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