谁懂啊！这么好吃的国保，大概只有这里了

不得不说赤水河真是一条神奇的河，一直以为它只是一条神奇的美酒河，没想到它在合江竟然还可以酿造酱油。就像合江传唱了上百年的船工号子，“赤水河，万古流，上酿酒，下酿油”。而“下酿油”就指的先市酱油酿造作坊群合江。
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从尧坝到先市不算远，但因为只能走县道的缘故，所以要开半个多小时。先市酱油酿造作坊群，其前身是先市“江汉源”酱园作坊，为清光绪十九年（1893）袁海中所建的家居式酱园酿造作坊，其酿造技艺、配方、设备、工具等一直传承沿用至今，是同时代兴起的酱园作坊中极少数在原址从未搬迁，从未间断，持续使用至今的酿造作坊，有120年的历史，也是十分难得。
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总体来说，先市酱油酿造作坊群虽只是2019年才新晋的第八批国保，但可参观性还是很强。酱油厂依山而建，傍赤水河水而居，厂房按园林式建造，院中亭台楼阁，绿树成荫，曲径通幽，若不是呼吸之间有着浓郁的酱香，还以为误入当地哪个大户人家的私家庭院。
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而作为文保部分的先市酱油酿造作坊群，则是由酿造老作坊、天然晒露发酵场、三官庙和赤水河边老码头遗址构成。老作坊建筑总体格局为多院落组合，由前厅、后厅、左右厢房、天井、左厢房外连侧院、右厢房带施厢组成。
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其中，最震撼的就是天然晒露发酵场。成千上百口的酱缸如士兵布阵般的，一排排整齐排列在山坡上，场面之大，令人惊叹，特别是无人机视角。而赤水河就在一旁缓缓流淌，见证着几千口酱缸静静酝酿着时光的味道，日复一日，年复一年，为百味人生，增色加香添滋味。
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发酵场旁，还有酱油厂的工作人员邀请你品尝这些时间酝酿的美味，当酱缸里的每一颗豆子饱吸天地之灵气日月之精华，在晨曦与夜露中反复发酵、沉淀，确实不同年份的酱油就和白酒一样，都有着不同的色泽和味道，所谓历久弥香，用在酱油上也是非常贴切。
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🏠名字 | 先市酱油酿造作坊群
🎫门票 | 免费
⛳地址 | 四川省合江县先市镇前进路18号
🚗交通 | 导航“先市酱油(合叙路店)”即可

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