京城探店 | 北京柏悦酒店锦庭🍽

🌊夏天是属于海边的季节，对于北方人来说，大连一定再熟悉不过了。大连地处辽东半岛南端、黄渤海交界处，与山东半岛隔海相望。一面依山，三面环海，温暖湿润的气候赋予这座城市丰富的物产。

🐟因此也孕育出以传统鲁菜为基石，广纳各类海产品为主料，兼有闽海菜烹调色彩的独特菜系——大连菜。夏季正是享用海鲜食材的最好时节。作为胶东菜的分支，大连菜肴极大程度的保留了食材本身的原始的鲜美滋味。

👨‍🍳正巧最近北京柏悦酒店邀请来自大连君悦酒店星海湾壹号中餐厅厨师长刘福有在63层锦庭中餐厅推出 “至鲜之美，飨味云端” 大连风味菜单。以海鲜为主食材，与当季菜品结合，将地道的大连美食带入晴热的京城之夏。

🔴青柠蒜香深海有机大黄鱼，大黄鱼肉质鲜嫩，香甜可口。特别是蒜香的调味，让鱼肉的风味更具特色，饱满且鲜香。而青柠则带来了一丝夏日的清爽，别具风味，让人印象深刻。

🟠白卤水鲍鱼配鱼子酱，大连盛产皱纹盘鲍，作为鲍鱼中的优质品种，大连鲍质优味鲜，弹牙爽口。白卤水大连鲍只采用白卤水与葱姜为辅料，以慢火煲透，再取出色泽金黄原汁原味的鲍肉与鲟鱼子酱搭配在一起，是萦绕于舌尖的鲜美重唱。

🟡盐爆海螺片，本次菜单中最为家常却也不容错过的大连老菜便是这道盐爆海螺片。只取海螺头部肉质最为脆嫩的部分，改刀片成薄片，与红椒和葱姜一同下锅以猛火爆熟，是一道镬气十足的家常美味。简单的烹法极大程度的保证了螺肉的紧实与原汁原味。螺片脆爽，汁香味甜。

📍建国门外大街2号北京柏悦酒店63层
🕐8：00-22：30