每年的七八月，是属于云南人的，菌子们在这个时候茁壮成长，让我们身在他乡的食客也蠢蠢欲动。
追寻着菌子的脚步，来到彩云天，是一年一度的“寻鲜滇味”食菌季，数十种野生菌搭配云南当地的特色食材为，称得上是一场舌尖上的地道寻鲜滇味之旅。
一桌子的野生菌，各具滋味，经过主厨的调味加持，散发着各自的美丽。

🔸云南野生菌火锅是每年菌子季必出的人气单品，咕嘟咕嘟上桌时，已经飘来了特有的香气，大家各自猜测里面的食材，殊不知这一锅“鲜汤”里竟然涵盖了近十种不同的菌子，野生鸡枞，大红菌，青头菌，金耳，竹荪，鸡油菌，鹿茸菌，猪肚菌，羊肚菌等云南时令菌子，鲜上加鲜…汤底采用宣威火腿、猪棒骨以及云南散养老土鸡慢火熬制，盛一勺汤底放入干料中，让菌子更添云南风味。

🔸这次的每一道凉菜也都很有姿色，玉湖村溪谷青头菌又一次相见，熟悉的荷叶摆盘久违的喜爱，西双版纳喃咪汁凉拌青头菌，亮点在于加入云南白香芹，口感清爽，颇有东南亚风情。
 
🔸纳西黑松露巧拌绣球菊，绣球菌的可塑性就更强了，可以搭配不同风味，这一次是以黑松露碎凉拌，入口爽脆，清爽度夏。
 
🔸这个季节人们总爱追求一些猛烈的酸味刺激味蕾，红色的云南原生树番茄金汤桂鱼，来自云南西双版纳、腾冲等地的原生树番茄，果实饱满多汁、口感酸甜，熬制色泽诱人的浓稠金汤；以清蒸制作还原鱼肉本鲜，浇汁树番茄金汤，入口软滑鲜香。
 
🔸云椒爆鲜牛肝菌，云南当地家常菜，使用云南皱皮辣椒与云南野生鲜牛肝菌爆炒出锅，鲜脆美味。
 
🔸季节限定香野干巴菌焖饭，江湖人称“云南第一菌”的干巴菌，独具风味，具备韧性口感更有嚼劲，回味醇香。米饭中加入干巴菌丝及云南皱皮辣椒、蒜片，以秘制牛肝菌浓汁等焖煮，鲜香饱腹。

🔸季节限定云南鲜菌米线，这碗米线可不简单，加入了云南鲜牛肝菌、青头菌、猪肚菌、金耳、虫草花，加入以火腿、猪棒骨及老土鸡熬制的汤底煮制米线，并加入鲜鸡块、鲜鱼片、鲜里脊肉等，多重鲜香，余味悠长，吃得人热汗直流，大呼“畅快”，越吃越上瘾。

🍄新云南皇冠假日酒店·彩云天云南餐厅
地址：七圣中街12号云南大厦4楼半（酒店大堂乘坐电梯至酒店四层，转乘扶梯至五层餐厅）
北京新云南皇冠假日酒店这也太好吃了吧