京城探店 | 紫金阁
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闽粤至味，双星雅宴。昨晚有幸在北京华尔道夫酒店参加了由米其林一星餐厅紫金阁行政总厨王春增，与来自成都的米其林一星餐厅福满楼主理人杨艳彬联手带来的闽粤山海之味晚宴。
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头水紫菜石榴包，头水紫菜的细嫩搭配春卷皮的柔韧非常奇妙，而酸甜的调味更是让紫菜的鲜美又多了一分味蕾的欢悦。闽式捞汁海蛎，主厨在海蛎外裹上了薄薄一层地瓜粉，赋予海蛎更为软糯的绝妙口感，捞汁的调味恰到好处地激发出海蛎的鲜甜，非常精彩。
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紫金阁吊烧乳鸽腿，去骨的乳鸽腿肉经过多道工序后呈现出外皮酥脆而肉质鲜嫩的完美状态，一点香茅草的搭配又带来了一缕沁人心脾的植物芳香，让人回味悠长。香椿芽拌春笋尖，则是将春天的滋味带到了餐桌之上，最是甘甜。
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福满楼番鸭汤炖澳鲍，番鸭的香气与鲍鱼的鲜美在汤头的浸润下完美融合，达到汤清味鲜的至高境界，而澳鲍的厚实更是让人格外满足。主厨堂做的手拆蟹肉炒燕窝，蟹肉的甘甜与燕窝的柔嫩搭配得十分惊艳，鲜香浓郁，非常精彩。
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客家金不换脆烧和牛，上桌时就弥漫着金不换带来的馥郁芳香，在温度的加持下与和牛的油脂香融汇，趁热吃上一口牛肉，醇厚的牛油香在唇齿间迸发，让人印象深刻。而拳头母煮芥菜，清爽的同时又可以感受到食材本身的滋味，同样值得推荐。
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📍金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店3楼
🕑11:30-14:30; 17:30-21:30
我的美食日记这也太好吃了吧米其林餐厅北京北京华尔道夫酒店