波兰17集：波兰传统食物导览。除15-17集介绍过的，本集再补充一些我吃过的波兰特色菜肴。有一些在其他的中东欧国家也都流行。

先上开胃菜。
图1-2：波兰煎饼（Naleśnik）。可以撒上各种东西，譬如糖、酱汁、奶酪、肉、蔬菜、蘑菇等，所以味道可甜可咸。我放的是奶油和三文鱼子，又甜又咸。

图3：猪头肉肠（Salceson，不知如何翻译）。一种由猪头肉（有时也用牛肉）制作，并添加了猪油、内脏、血等，再加入香料，外面用猪膀胱包裹。即把肉冻做成肉肠形状，再切片来吃。

图4：猪腿冻（Zimne nóżki）。跟上面的有点类似，把猪腿肉用香料长时间煮熟，然后冷却凝结成冻。含有大量的明胶。吃的时候蘸白醋，降低油腻感。

图5：波兰血肠（Kaszanka）。波兰版的特色是里面加入了荞麦或者大麦（Kasza），即图片中白色的点点（不是猪油哦！）

图6：腌鲱鱼（ŚLEDZIE MARYNOWANE）。在华沙海鲜菜不常见，除此我只吃过三文鱼和鳕鱼。其制作方式就是裹上酸奶油、腌洋葱和大蒜一起——生吃！而且，最好是配上伏特加。在我吃之前，波兰朋友警告：如果吃不习惯别勉强，还没有见过一个喜欢吃中国人。好在，我吃了一块又一块，给他一个惊喜！

再上汤：
图7：牛肚汤（flaki zupa）。是波兰汤的代表，除了牛肚，一般还会放入牛肉、蔬菜和香料。传统上，是在波兰婚礼期间作为“热餐”供应，配上面包食用。

然后上主食：

图8：比哥斯炖肉（Bigos）。被誉为是波兰的国菜。将切好的高丽菜、酸菜和肉类及炒过的洋葱、香菇一起炖煮，时间长达2至3天。按照波兰习惯一般要在节礼日这天吃。

图9：波兰饺子（Pierogi）。16集介绍了类似馄饨的Uszka（小饺子配酸红罗宋汤），这里的是煎饺。这种做法下，味道更像是中国的饺子了。

最后是甜品：
图10：罂S籽蛋糕（Makowce ）。波兰传统甜品。别担心，不是D品，完全无害。在每个罂S果果壳内，含着成千粒细小的种子，波兰人视其为丰收和多产的象征。在发酵过的面粉里塞入罂S籽（即图中黑色的部分）、杏仁、核桃等制成蛋糕，在表层洒上糖霜或者橘皮。是波兰人庆祝复活节和圣诞节的传统糕点。

如果你去波兰餐厅，要点最地道著名的波兰菜，那么应该是这四个：牛肚汤，酸黑麦汤（16集），比格斯炖肉，波兰饺子。

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