天津探店 | 天泰轩
🔸
原本平平无奇的一个周四，却因为在天津丽思卡尔顿酒店与新朋老友们欢聚一堂，而变得格外美好！这次有幸在天津丽思卡尔顿酒店天泰轩，品尝到了来自广州富力丽思卡尔顿酒店米其林一星餐厅丽轩中餐厅的名厨黄尚锋的客座晚宴。
🔸
晚宴以松露豌豆捞螺片作为开场，螺肉的口感脆中带韧，特别是在黑松露的浸润之下，鲜味更加浓郁，仿佛有种山野与大海交织在一起的精彩，。豌豆的点缀，又带来了一缕清甜，让人印象深刻。
🔸
迷你山桔凤仙炖花胶，黄师傅带来的岭南特产迷你金桔，在腌制六个月后不仅保留了柑橘的香气，同时又有一缕芬芳的花香萦绕其间。汤底的乌鸡选用了江西白凤仙，不仅皮脆肉嫩，更有了药香的感觉。汤头清澈，滋味鲜美。
🔸
客家姜油焗荔枝鸡，来自丽轩的招牌荔枝鸡，没想到可以在天津再次尝到。经过风干腌制半小时后的荔枝鸡，香气更加饱满，肉质收紧后口感更加丰润。特别是在姜油和姜蓉的加持下，香味达到顶峰，每一口都无比满足。
🔸
黄金蟹粉脆米玲珑珠，来自黄师傅的童年回忆。脆米球仿佛小时候的锅巴饭，而在黄师傅的改良下口感更加酥脆，特别是其中包裹的带子，清甜柔嫩。而用奄仔蟹蟹粉制作的酱汁，不仅没有影响脆米的口感，反而更赋予了极致的鲜美，绝对全场最佳！
·
📍大沽北路167号天津丽思卡尔顿酒店1-2层
🕑11:30-14:00; 17:30-21:00

我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子天津天津丽思卡尔顿酒店