一子相传的京料理中村

一子相伝-京料理なかむら

网 站：http://www.kyoryori-nakamura.com

住　　所：京都市中京区富小路御池下ル

電話番号：075-221-5511　

営業時間：12 :00〜14:00　17:00〜19:30（入店）

定 休 日：日曜日

平均预算：15000-30000円

主 厨：中村元计

虽然不像吉兆和菊乃井那样高调，但创始于1827年的中村绝对是京都最有历史的名餐厅之一。创始人清兵卫曾是一名沿街卖鱼的小贩，因为食材新鲜获得不少贵族的青睐。第三代传人中村庄三郎精通茶怀石料理，屋号为“中庄”，算是料亭なかむら的前身。

第四代传人中村正蔵曾是能乐-观世流谣曲大师，后来舍弃了能乐的梦想，奠定下京料理「一子相伝なかむら」的名号。

传至今日，是第六代传人中村元计，“一子相传”为其家规，“即味心也”乃其家训。中村家继承了茶道中始自茶圣千利休的“一期一会”理念：每一次相会都是独一无二的，主人要尽心招待，不能半点马虎。在此心意下创出的两道家传名料理：白味增杂煮和酒烧干鲷，无论谁吃过都回味无穷，被誉为“每天都想吃的名料理”。从2011年开始，中村连续六年问鼎米其林三星。

晚餐价格从20000-30000円（不含共22%的服务费和税）不等，两道看家菜是固定的，根据价格其他会有变化。我们这次选择的是27000円的，加上酒和税一共69000円。

中村是没有菜单的，每道菜上菜时，服务员会用日语和英语介绍。用餐结束后，试着问了一下服务员能不能请她帮我们手写一个菜单。没多会就听到一阵脚步声上楼，隔着门下的玻璃看到是一个黑西裤，开始我以为是在二楼用餐的客人。过了许久，脚步又下来，服务员送进了菜单，打印的好工整！！最后还盖了章！！最后在门口合影时，看到中村元计料理长的服装，刚才果然是他亲自上楼用电脑一字一字敲出菜单，打印好盖上章给我们。连这点事情都一丝不苟，这就是料理职人的工匠精神吧！

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