漂洋过海的意境料理，“京城高端日料标杆”在深圳

多面的深圳，有市井烟火气的民间小店，有文艺集散地南头古城、华侨城，也有都市楼宇中的静谧一隅。比如深圳湾的这家四叶寿司。

🌲顶楼四层视野开阔，深深的青瓦、低低的屋檐，顺着青石板路走进日式窗棂和枯山水之间，鹅卵石与绿植交汇，室外的露台竹林环绕。
四叶在北京日料界多少年来都是赫赫有名的，被誉为“京城高端日料标杆”毫不夸张。这还是第一次在京外他乡遇故“吃”。

🌲豁然开朗的室内榻榻米席位，大大小小的包间足够私密，我最喜欢的是吧台位的板前料理，在享受味觉体验的时候，同时欣赏主厨的操作过程，精湛技艺。

👨🏻‍🍳在这里可以吃到漂洋过海的意境料理“奈良会席”，感受正宗日式服务。主厨関根利光是米其林＆黑珍珠双冠料理长，近40年的料理经验，曾经在日本米其林餐厅“旭鮨”Tokyo opera city 53F店任店长，是銀座久兵衛銀座本店寿司担当。

这一套融合了山海珍味、季节鲜货的奈良会席，双人和单人餐略有不同。

🥩最喜欢的几道，最健康的方式——低温慢煮处理过的和牛，切成小块在小炉火上慢慢熥烤，烟火慢慢升腾，放在叶子上，搭配鱼子酱、鲜甜的海胆，牛肉入口即化，感觉不像在吃牛肉。

🔥鳗鱼的两种吃法集于一体，一段烤鳗鱼肉，两段已经烤得脆脆的鳗鱼脊骨，搭配了青豆和青豆泥，口感丰富。

🐟刺身中的赤贝、金枪鱼最昂贵的部位大腹、北海道精选赤海胆都是极品鲜美。在吃海胆的时候总是会想起《重启人生》的麻美。

🍣四葉的手握寿司是会席的点睛之笔，看着料理长娴熟的手法，把饭团和鱼生就这样几下做好放在面前，很有意思。而且在制作之前，料理长会用鲜花制作艺术盆景搭配。

🍋另外记住了一种很少吃到的手指柠檬，酸酸的颗粒很好吃。

🍈最后收官本餐的甜品，是来自日本的玫珑瓜，肉质鲜软，熟度正好。

四葉寿司（深圳湾1号店）
⏰营业时间：11:30-14:00 17:30-22:00，需要预约
📍地址: 深圳市南山区深圳湾1号广场南二期4层410
深圳四叶寿司(深圳湾一号店)这也太好吃了吧走！去探店