京城探店 | 京艷·京府菜
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位于银泰中心一隅的京艷，在车水马龙的CBD商圈却有着一种大隐隐于市的氛围感。从步入餐厅的那一刻开始，你仿佛就已经从纷扰的节奏中跳脱，体验到了一份难得的精致与优雅。
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这间餐厅是京府菜创始人段誉先生继京艷·翰林书院之后又一全新力作。餐厅不仅继承了宫廷菜和官府菜的用料讲究，烹饪技法独特等特点，同时还结合应季食材与主厨的心得，呈现在餐盘之上。
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开胃前菜以鱼子酱海胆脆皮臭豆腐作为开场，餐厅选用来自杭州的白臭豆腐，并搭配了青岛产的海胆与卡露伽鱼子酱。海胆的细腻清甜与臭豆腐的脆嫩交相辉映，带来一种与众不同的味蕾体验。而点缀的鱼子酱又赋予了更为饱满的鲜味，回味无穷。
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京艷的招牌菜「熟醉蟹」，在这个季节选用了正当季的六月黄进行熟醉。腌料之中还加入了香茅和枸杞的调味，因此除了酒香四溢外，还多了几分更加立体的香气。蟹肉清甜且醇香，每一口都是满满的享受。清爽的同时又满口留香果然名不虚传。
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葱焗实心海参，选用了来自青岛的实心海参与章丘的大葱，上桌时海参的熟度刚好达到最完美的状态。在温度和时间的加持下，海参吸附了大葱的香气，吃起来软糯香甜，咸鲜适口。而大葱的甘甜也格外出色，同样值得推荐。
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黄椒酱蒸闽东大黄鱼，选用来自闽东的大黄鱼，佐以黄椒酱进行蒸制。鸡油与葱花的加入，让细嫩的黄鱼滋味更加丰富，同时也激发出海鲜本身的鲜美，让人印象深刻。而沙姜焗清远鸡，多汁的鸡肉在沙姜的浸润下，有了一缕与众不同的特殊香气，吃起来皮脆肉嫩，超级精彩。
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📍建国门外大街2号银泰中心1-2层
🕑11:30-14:30; 17:30-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京柏悦酒店