希尔顿主厨季 | 邂逅海爷，尽品佳肴

虽然高温不减，但仍挡不住我们对吃的热情，第三届希尔顿主厨季如约而至啦，为这炎炎夏日再添精彩～

广州翡翠希尔顿酒店香雪楼中餐厅推出了一系列夏季新菜，食材考究，口味融合，展现了粤菜的博大精深。

餐厅厨师长林海容大厨从业20多年，有着极其丰富的粤菜烹饪经验，他秉承着“走心烹煮，食以情融”的饮食准则，最擅长烹制独出心裁的老广味道，使经典的粤式风味融入更多创新元素，给我们带来更多惊喜～

👉松露汁焗脆皮鸡
俗话说“没有一只鸡可以活着走出广东”，足可见广东人对鸡热爱，因为热爱，也对鸡的口味和口感有了更高的要求。

海爷选用肉嫩细滑、皮爽骨软的清远鸡进行烹饪，加入特制的黑松露汁，鸡皮酥脆，鸡肉醇香，入口香气四溢，吃过回味无穷。

👉自创酥皮黑豆腐
黑豆经过磨制成浆，加入富有鲜味的墨鱼汁，再经过蒸煮和压制得到新鲜出锅的黑豆腐，裹上鸡蛋炸制外皮香脆。

看起来普通，却需要倾注十足的耐心，真正做到外酥里嫩，口感层次非常丰富。

👉脆瓜姜葱爆海螺片
腌制后的白瓜非常爽脆，又带着微微韧劲儿，搭配鲜嫩的海螺片来炒实在太妙了，不仅口感有对比，更能凸显出螺片的丰腴细腻。

👉沙律芥末酱酥香虎虾球
这道菜算是经典做法，外皮酥脆、虾肉Q弹，特色在于鲜芒果的加入，芒果的香甜中带着丝丝芥辣，瞬间让人食欲大开，太适合夏天啦。

👉冰浸青柠咕噜肉
酸酸甜甜的咕噜肉也是广东人很喜欢的特色菜，新鲜的青柠的加入让人眼前一亮，不仅使肉粒清新香甜，也使这道菜的口感更加丰富。

每道菜都足见精致和用心，用海爷的话说：期望客人在品尝一道道老广味道时，能够唤起儿时记忆中的美味，吃出家的味道！

我的美食日记广州翡翠希尔顿酒店