京城探店 | 长城脚下的公社·公社小厨🏞

☀️过了五一，北京便开始光速入夏。仿佛前几天还是大风呼啸，瑟瑟发抖，瞬间就成了艳阳高照，炎炎烈日。不过，这正是到郊外玩耍的好季节。莫负夏日好时光，不妨一起来到延庆，在长城脚下感受夏季难得的清爽与惬意吧！

🏡坐落在水关山麓的长城脚下的公社，自开业以来便备受关注。这里最初的设想是作为由12名亚洲杰出建筑师设计建造的一系列私人当代建筑艺术作品进行展示，之后改造成了颇具特色的高端酒店。

🌄如今，作为凯悦臻选品牌旗下的独立品牌酒店，长城脚下的公社在更新升级后拥有176间客房及套房，分布于36栋别墅中，其中大多数别墅房间都带有观景露台。

🥢住在长城脚下的公社，不妨在酒店的餐厅——公社小厨吃上一顿颇有北方特色的晚餐。

🔴老北京果木烤鸭是这里的招牌，遵循传统果木挂炉技艺，同时用以精选枣木为烤鸭增添酱香果味，皮酥肉嫩的卷上一块，吃着那叫一个过瘾。

🟠老李飞鸿脆牛肉，精选牛腱肉，经卤制之后，再改刀小火慢煎至肉质酥软，裹上秘制怪味酱汁之后，再敷上一层脆椒碎，味道鲜咸微辣，层次丰富，让人印象深刻。

🟡松鼠桂鱼本为苏帮经典名菜，但却深受北方食客的喜爱，在公社小厨，这道传统大菜经过研发改良，融入了时下健康饮食的理念。酱汁以数种鲜榨果汁调和而成，滋味甜美悠长，成菜色泽光亮，鱼肉脆嫩无刺，形态传神，老少皆宜。

🟢对凯悦集团有所了解的小伙伴一定知道，注重本地优质食材的利用及特色烹饪技法的运用一直以来都是凯悦集团餐饮所遵循的一条重要原则。基于这一点，餐厅选用延庆本地官厅水库所产的花鲢鱼头，以传统京鲁菜中的酱烧技法加以料理，经过长时间的炖煮之后，鱼头的胶原蛋白完全释放出来与汤汁融为一体，鱼肉肉质肥腴软糯，入口即化。汤汁配以现炸油条，简约之中凸显不凡。

🌅夕阳西下，坐在餐厅的落地窗旁，一边享用美味，一边欣赏着窗外晚霞余晖下的长城风景，如此极致的体验，不想来试试吗？

📍北京市延庆区八达岭高速水关长城出口北京G6京藏高速公路53号长城脚下的公社酒店内
我的美食日记这也太好吃了吧家乡美食北京北京长城脚下的公社