汤底上看，「葛」是鸡白汤+鰹节汤底，「轍」是鸡白汤+柚子味，都盖着一层细腻的泡泡，比咖啡里的奶泡要绵密细腻得多，口感很奇妙。…但是泡泡咻咻消掉以后，就是一碗朴素的鸡白汤拉面了，味道醇厚，面条口感扎实，鸡汤味浓郁。
千万，千万不可以点拌面，…咸到怀疑人生。煮干就已经够咸了，他们还敢浓缩一下拿来拌面，一口下去都是个灵魂结晶。不过很奇怪的是，我东北豆真的不觉得咸，南北方对盐的接受度，我越来越搞不清了。日本鹿儿岛市グルマンド ポム