煲汤肉类怎么选择
瘦肉，一般炖汤比较多
【梅花肉】猪的上颈肉，肌间形成的梅花，含有优质蛋白，脂肪比较多，有一定的嚼性，滋补气血，修复受损的骨骼，吃的时候特别嫩，香
【小里脊肉】在脊骨的内侧，纯瘦肉，最嫩的精肉
【里脊肉】与排骨相连，外侧有一层筋膜覆盖，都是瘦肉
【猪展肉】猪腿上的肌肉，也叫腱子肉，有肉膜包着，里面有筋，口感好，脂肪少，清热润肺，除痰止咳，滋补美颜
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猪骨，老火汤比较多
【猪脊骨】猪脊椎的部位，脊骨内含有骨髓，滋yin补肾、腰膝酸软、遗jing、贫血(黑豆脊骨汤)
【猪扇骨】猪后背肩膀下面的骨头，煲出来的汤清淡鲜甜，不油腻，扇骨胶原蛋、骨胶原、磷酸钙白比较丰富，容易吸收，儿童和老人家最适合(胡萝卜玉米扇骨汤)
【猪筒骨】猪腿部位置的骨头，筒骨里面有大量的骨髓，建议买后腿，后腿运动更强，营养价值更高，筒骨含有骨髓，含有蛋白质，经常喝可以改善骨质疏松，适合一家老少
【排骨】最贵，滋阴润燥、益精补血，适用于气血不足
【猪蹄】前蹄肉多骨少，后蹄肉少骨多，后蹄更适合煲汤。猪蹄有较多的筋结缔组织，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，所以有“美颜汤”之称，女人喝了皮肤更加有弹性(花生猪蹄汤)
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广州我的美食日记