在上海吃国宴菜，这家高端酒店给人太多惊喜

上海火车站附近的静安洲际酒店翠庭中餐厅有着精致的本帮菜风味料理。主厨曾在许多重大场合做过国宴菜，因此在翠庭你也可以吃到类似的料理。人均三百多，没想到能吃到国宴菜，感觉超值了！餐厅很优雅安静，大小包间都有。菜品十分丰富，值得前来。

西班牙火腿鱼柳花胶盅

黄鱼汤一般煲浓汤，而这一道海派创新菜用黄鱼做了清汤。黄鱼轻炸定型，然后再炖，汤汁会使其膨胀。花胶的质感与黄鱼的鲜香互相烘托。最后放入西班牙火腿，以汤的温度激发火腿的味道。

黑松露竹荪鲜芦笋

2014年上海亚信峰会的国宴中出现过这道菜。芦笋焯水后以鸡汤勾芡，搭配云南的竹荪和黑松露，简单的烹饪方式保留食材的真味，讲究的是上海人常说的清清爽爽。

海派葱爆元宝虾

这道菜源自上海本地特色的葱爆虾，实际与传统做法有很大区别。通常葱爆虾会选用小的河虾，而这道元宝虾用了中国台湾的草虾，更大只，更让人有满足感。葱的味道很有特色，借鉴了葱油拌面中的葱的做法。主厨根据季节的不同，轮换着使用青葱、京葱、胡葱等，大份量的葱带来浓郁的葱香气，与虾的甜鲜味相得益彰。

特色野山蒜爆海虎虾

同是“爆”虾，却与葱爆虾有很大不同。大只的海虎虾以干煎的手法烹饪，虾皮已干，但虾肉保持了水分，口感弹牙而富有香气，爆炒后的野山蒜提升了香气的浓郁度。整道菜回味中带着甜香。

鲜笋出缸肉蒸鲍鱼

上海人爱的咸肉，加上春笋和鲍鱼，三种鲜味搭配在一起，加些葱油来蒸，清清爽爽。之后再将鸡油和辣椒烧热的汁浇上去，食材的香气瞬间被激发出来。
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