北京新店,粤为先顺德菜,鲜中自有烟火气。

🔥除了粤菜的原味真经外,粤为先更多了一份市井真意。广东市井的肌理与烟火气息的交织互融,让这里的美食自成一派。
 
🥁位于丰台体育中心附近的红色招牌,一进门就看见三只颜色鲜艳的醒狮,还有一只巨大的岭南鼓,忍不住上前留念。还没来得及去看《醒狮少年》,顺德菜就安排上了,记得以前在华大,每个庆典节日东南亚二十四节令鼓都要以开场助兴,这个场景太有岭南的即视感了。

大厅以及包厢也充满了岭南气质,花砖、彩色窗,明厨里的现场烹饪,瓦罐煨煮,讲究食文风韵,来自广东本土的厨师团队,给我们带来粤菜家常菜的原味真经。

🥘粤为先保持着60、70年老广的民间工艺:手工代替机器,清除鸡、鹅,以确保了肉质口感上的紧实、回弹;以焖炉还原挂炉,呈现出传统广式烧鹅的精妙;并用苏打水取代清水,为乳鸽“洗澡”,成就皮脆汁多,醇厚悠长的经典口感;啫啫煲严苛烹饪,特色酱汁调味,以“一煲配一酱”的真心追求传统本味,市井烟火的温软让粤为先找到了“还原古法滋味”的酣畅表达。
 
食材上遵循粤菜“不时不食”的理念,甄选广东最靓食材,广东竹升面、广东菜干、广东红葱头、罗定腐竹等,从粮面到食材,再到调味品,将山水间的四方原厂物产源源不断送到餐桌上,还原味道本真。
 
【推荐菜品】
🦢传统瓦缸烧鹅:
以少见的焖炉广式传统做法号皮色亮丽红润,皮脆肉嫩,蘸上酸酸甜的梅子酱,吃起来食欲大增。

🐔顺德特色桑拿鸡
粤菜文化里,无鸡不成宴。桑拿鸡现点现蒸,新鲜出炉,鸡肉紧实,鸡汤鲜美醇厚。人工手作清除鸡毛的传统工艺,确保了肉质口感上的紧实、回弹。

🐟头牌无骨鲫鱼
精选少刺的黑鲫鱼,蕴含鲜嫩和满盈胶质,吃起来口感鲜美,味道醇厚悠长。

🐦脆皮多汁石歧烧乳鸽
烹饪先,厨师会先帮它做一些舒缓按 摩的处理,以苏打水取代纯净水清理浸泡,呈现出皮脆、汁多、肉嫩的美妙口感,堪称烧鸽中的经典。

🧆铜盘豉汁排骨蒸陈村粉
食材源自原产地,粉质满盈,口感弹性十足,搭配特色汁料,以咸提鲜,好吃不腻,一顿饭下来,心满意足。

🍴粤为先广东顺德菜
📍地址:北京市丰台区丰体北路2号楼2栋1层101
⌚️营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00
🚇地铁十四号线大井站B东北口步行550米
北京丰台体育中心
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