帝都人心中｜高端日料鼻祖型选手还得是他家‼️

作为北京日料Omakase的鼻祖型选手
四葉在很多喜欢吃日料的帝都人心里
都是举足轻重的存在👏
我父母他们如果想吃高端日料，基本只认他家[强]
不像我们年轻人选择面儿比较广
这次去skp附近的四葉，也是给麻麻过生日😌
顺带尝尝他家的春季会席～
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四葉很舍得用尽可能最好的海鲜食材
在食材把控上是很一丝不苟的，这点让人很佩服[强]
他们用的金枪鱼都特大蓝鳍♥️
记得之前看过对四葉创始人原田先生的专访
他有说到这种鱼在冬天最好吃，
所以会在夏天从澳大利亚去进货‼️
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💰1300 十道菜/ 人，沿袭四葉的定价习惯
但这次感觉，他们是有在用心做一些突破[强]
印象比较深刻的有这几道，会让我眼前一亮
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🥢八寸
传统应季山珍海味组合，一共六种
炸法国白珍珠生蚝、糯叽叽的火龙果/原味小汤圆、
金枪鱼搭配蛋黄酱、奶酪🧀️基围虾、醋腌制过的海参发菜、萝卜垫鰤鱼…造型都很精致用心，小小的不用担心在这一轮就把自己吃撑掉！
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🥢烤物
像是一块儿三明治，鱼籽+鹅肝+金枪鱼+吐司坯
绿色的是青豆酱、擦少许黑松露提鲜，搭配紫薯好好吃！
最好一口包裹进口腔里，感受鹅肝的肥美慢慢散开的满足感‼️金枪鱼的细腻润泽更是令人难忘♥️
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🥢寿司
一共三贯，提前告知师傅一定要少米👏
他家给的量实在，基本吃到第三道差不多要饱了[流泪]
寿司🍣有：鲜甜的海胆、鲑鱼籽和金枪鱼的中腩～
板前师傅就现场亲自擦一点自己煮的红酒鹅肝
可以让金枪鱼的风味更充足，口感绵软鲜香‼️
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📍四葉寿司(华贸店)