帝都寻味｜食一炉珍馐，爱上烟火人间

🔥打边炉属于粤菜系，为广式火锅、港式火锅。北宋文学家苏轼对打边炉情有独钟：“罗浮颖老取凡食杂烹之，名谷董羹，坐客皆曰善” ，其中谷董羹便是今天俗称的“打边炉”

♨️打边炉嗜“鲜”，就地取材，以鲜制胜；善用火候，追寻食材美与鲜的平衡；娴于汤底，浓淡相宜；注重天然，以食养身，讲究食补。炉鲜张打边炉注重粤菜质与味的同时，将广东打边炉和广西原产地食材彼此融合，追寻“炉”中的万物之妙和融会贯通的围炉之趣

菜品推荐👍
🍵金汤，是重头戏，是炉鲜张的水准保证和信誉招牌。食材精选，锅底精选湛江鸡，分量十足，熬煮12小时，直至原料浓缩成一锅细软绵滑溜的金汤，领受粤菜精细，色、香、味、型俱全
金汤海鲜煲：新鲜滑嫩，汁多美味
金汤花胶煲：美容养颜， 鸡锅嫩香
牛蹄金汤煲：大块炖煮，满口胶原

🦪在精通涮煮顺序和火候的行家手中，先以贝类打底，随后选择鱼虾蟹类，从淡到浓，循序渐进地享用不一样的鲜甜，花样翻新地化开在舌尖，浓缩在汤底。海鲜拼盘原汁原味，鲜嫩可口

🐟中山脆肉鲩，生长于广东中山。经久矿泉滋养，以精饲喂养，肉质紧实、脆口，肉味清香宜人。为追求绝妙口感，炉鲜张专程从中山直接采购。无需加工，简单切成薄片，下锅数秒即可烫熟，美容养颜，肉质鲜美

🍜罗秀米粉源自米粉之乡——广西桂平罗秀，被誉为“中国一绝”。稍烫即熟，涮煮10秒便可食用，弹性十足，耐煮不糊。直采于广西的社坡腐竹，富含高蛋白，脂肪含量低，被誉为天然的保健食品。色鲜体薄，油亮清香，涮煮后，水分充盈，口味鲜美

🥘红煨甲鱼
营养价值高，具有滋补养生之功效。炉鲜张这道红煨甲鱼汲取湘菜烹饪精髓，结合北方地域饮食文化，做适度改良，芡入汤汁，肉质软糯、汤汁粘稠，口味鲜香

📍 炉鲜张打边炉·海鲜（安贞店）
裕民东里甲1号平房
向往的冬季北京我的美食日记