食｜宫保鸡丁🆚鸡丝凉面=北京老字号峨眉酒家

一碗鸡丝凉面～～
一份宫保鸡丁～～
可以挑起一家餐厅❗️
我想只有这家了-「峨嵋酒家(惠新东街店)」
来自华天旗下的北京餐饮业老字号企业，也是北京川菜老字号，TA创建于1950年！

📍位置：惠新西街10号院（近对外经济贸易大学）
🕙时间：11:00-14:00 17:00-21:00
💰价格：人均80-150元不等

🔴「宫保鸡丁」- 🔥峨眉酒家的“头牌”🔥
🔥首先是鸡丁，原料不足为奇，可峨嵋的做法平中见奇，质量独具特色，是“小荔枝口”。选料精细保证菜质鲜嫩；火候最见功夫。
🔥其次是配上形色相称的剥皮花生米；
🔥最后是烹炒时，“锅红、油温、爆上汁”。菜上桌后五味迭出：先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。
🔥最讲究的是菜食后盘中“只见红油不见汁”。这是峨嵋独创的“散籽吐油”法。
总结。峨嵋酒家靠这道虽普通但不凡的宫保鸡丁，56年一菜赢天下。所以来这里必点TA！

🟢「鸡丝拌面」
也是到店必点之一！重点在面，他家的凉面不是过凉水变凉了，而是用风扇扇凉而成，所以面劲道爽滑十足，搭配秘制酱料和鸡丝一起，就爱这一口！
BTW，这次来吃，点的人太多竟然sold out了！😭

🟡「清炖蟹粉狮子头」
虽然小，但精致，狮子头里面馅料十足，鲜肉+荸荠等，在加上秘制汤汁，一口下去鲜就一个字！好吃😋

他家还有北京烤鸭等菜品，之前是对外经贸大学的邓家食府，现引进北京餐饮知名老字号，希望给当地居民带来更多更好吃的美食用餐地点！✌️✌️✌️

推荐指数：4.5
因为才开业没多久，菜品和服务还没有完全走上正轨，希望企业尽快磨合；加快进度，期待下次我到来时一如以往的峨眉“味道”！

#W的世界#好吃不过饺子，峨眉不过宫保鸡丁啦✌️
我是好眠体验官我的美食日记拍拍家乡风景网红店拔草家乡美食