横州探店｜🐟值得打高铁去吃的横州鱼生

▫️在广西横州（从前叫横县），有两样东西齐名，那就是横州鱼生与横州茉莉花。尤其是横州鱼生，别的地方吃不到，非得要到当地才行，好吃到打高铁也值得。

▫️和顺德鱼生冰盘上桌不同的是，横州鱼生讲究的是“内冰”，所以不怕放久了出水的情况。

▫️有意思的是，它需要泡过有佐料的花生油再吃，这跟我们的五华鱼生要浸过蒜末醋的吃法有异曲同工之处。

▫️鱼是鲩鱼，切成“鸳鸯蝴蝶片”，两片鱼肉相连不断似蝴蝶，现在已经被列为广西非物质文化遗产保护名录。

▫️来横州吃鱼生，建议来“鱼生王”余师傅餐厅，余师傅是横州鱼生非物质文化遗产传承人，做鱼生那是一把好手。新鲜的鱼生讲究的就是手疾刀快，从活鱼到鱼片，两个师傅合作，如果默契度足够的话，两分钟之内就可以完成。

▫️横州鱼生还有一个显著的特征，就是配料多达20余种，居然有鱼腥草！还有鱼生草、紫苏叶、酸荞头、酸柠檬、山黄皮、大蒜、生姜、萝卜、香菜、花生等等，可以根据个人口味随意增减，吃出不同风味。

▫️吃完鱼生，剩下的鱼头、鱼骨、鱼腩还可以与豆腐、芋头滚汤，奶白香浓鲜掉眉毛。

🔛觅食指引
🐟余师傅鱼生王
📍地点：广西南宁横州镇城司北路270号（龙池小区旁一至三层房屋）
🚗交通：距香城广场步行1.4公里余师傅鱼生王城市点亮计划我的美食日记