【去老字号,寻广州老味道】

广州的美食,多到令人眼花缭乱,随意走进一家深藏街巷中的小店,都充满了历史感。相比于新派美食,广州的老字号总是令人想起记忆中的老味道。无论是酒家的装修,还是朴实的味道,都保留了广州的本色。

🌟 陶陶居(第十甫店)

创始于光绪六年的陶陶居,是广州著名的老字号酒楼之一,这里原来是西关大户人家的书院,主要以制作姑苏茶点为主。后被富商谭杰南买下,更名为“陶陶居”。如今的陶陶居在广州已有多家分店,荔湾区的这家人气最高。

大门口气势磅礴的牌匾,据说是康有为在广州讲学时,常来陶陶居饮茶,应老板之邀,题下了这幅字。鲁迅和巴金也曾是陶陶居的座上宾。在广州一众老字号酒楼中,陶陶居的出品堪称经典。榴莲酥、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、烧鹅、虾皇饺……都是陶陶居的必点茶点。

🌟 莲香楼(第十甫店)

历史超过百年的莲香楼,与荔湾区的陶陶居只有一街之隔。以糕点起家的莲香楼,最开始是专营糕点的“糕酥馆”,后光绪十五年更名为“连香楼”,以莲蓉馅糕点最为出名。宣统二年后再次更名为“莲香楼”。

如今的莲香楼依然保有古色古香的风格,电影《花样年华》的记者会就选在香港的莲香楼举行。至今广州莲香楼,仍然以售卖糕点为主,只有总店附带经营茶楼,出品的茶点也是可圈可点。豉汁排骨入口即化,牛肉肠粉口感爽滑,艇仔粥饶有鲜味。吃饱喝足,还能在楼下买些糕点做手信。

🌟 吴财记面家

吴财记是广州著名的老字号面,也是本地人最喜欢的云吞面馆,即便是工作日去,也人满为患。吴财记的菜式很少,云吞面,炸云吞,捞面,虽然少但样样都是精品,小碗云吞面不超过10块,份量很足的牛腩面也就十多块钱,味美价廉。

云吞面是最传统的猪肉馅料,面爽滑弹牙,汤头浓郁,传统地沿袭了老式云吞面的咸鲜口味。炸云吞也是每桌必点,一份10个左右,香脆不油腻,沾上泰式辣酱,口感十足。

🌟 广州酒家(文昌店)

荔湾区的西关店是广州酒家的总店,历史课追溯到1937年的西南大酒家,因毁于战火,重建后更名为“广州酒家”。四层楼的广州酒家,至今依然保留着传统的岭南园林酒家的风格,精致的雕梁花窗,玻璃天窗下一棵细叶榕舒展着枝叶,树荫之下点上传统的“一盅两件”,广州人一天的慢生活就此开始。

镇店之宝文昌鸡是必点菜,岭南名点珍珠咸水角同样不可错过。虾饺、马蹄糕、蒸凤爪……更是口味鲜美,卖相精致。

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