🍲冬季“苦短”,唯有铜锅与涮肉不可负
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🥩冬季便是涮羊肉的旺季,铜锅涮肉,围炉而坐,其乐融融。北京城区内几乎随处可见铜锅涮肉,可还是有不少人一路向西北,驱车前往昌平阳坊,就只为这一口阳坊涮羊肉。
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🌟阳坊胜利涮羊肉的局气大板羊肉真是闻名北京城了,一米长的大板码上了满满的羊肉,视觉冲击不是一星半点,谁不想看看一手端着大板,一手拿筷子将羊肉一口气推入锅里的壮观场面。
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🤫说一个或许大家都知道的“开锅”小tips:铜锅烧开后先下一份羊尾油,好比热锅炒菜时先放油一样,再用浸满肉油香的清汤底涮肉会更香。
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🥓待到铜锅再次冒泡儿就能下羊肉了,浸在锅里的羊肉全变了色便能捞起,完全不用担心会不会没熟,这会儿的羊肉正是鲜香嫩,肉的油与汁才刚刚被唤醒。再就着秘制的麻酱,香而不咸,升华了羊肉的肥美,肉油与肉汁混着芝麻香在嘴里爆炸,肥而不腻。
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🫓令人口口相传的还有他们家的烧饼,铜锅涮肉配烧饼好似变成了一个不成文的规定,被列为到店必点之一。端上桌的都是冒着热气儿的,外脆里软,层次分明,浓郁的芝麻香丝毫不输满屋子的肉香味,并不愧于“胜利发家烧饼”的称号。
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🐐阳坊胜利涮羊肉还有一大特色——自给自足。在内蒙古锡林郭勒盟大草原上拥有着自己的黑头白羊群,养自己的羊群,供自己的羊肉。品控从源头抓起,更好地保证了供应链的稳定,不辜负客户对自家品牌的信任。
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📍地址:北京市昌平区温南路与阳坊村西大街交叉口东北角(阳坊大都饭店对面)
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