北京探店|你知道老北京铜锅涮肉的来历吗？
提起老北京🌼美食，可不仅有豆汁，卤煮这种重口味
铜锅涮肉🍲必须榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，来自五湖四海的朋友都能接受✌️

📖说起老北京铜锅涮肉，还有一段传奇的故事
相传，忽必烈非常喜爱吃家乡的🐑羊肉，即便是外出征战🔪也会让随军的伙夫为他烹制羊肉
有一次两军对垒的时候，忽必烈又犯了吃羊肉的瘾，可眼看👀敌方就要杀过来了，炖烂一锅美味的羊肉需要时间⏰耐心等候，时间不等人可如何是好
好在随军伙夫反应够快，他急中生智从一大块羊肉🥩上边切了许多薄片下来，放在大铜锅中涮了几下随即捞出，撒上事先调配好的作料捧给忽必烈享用

忽必烈吃了这个💪必胜羊肉，越战越勇，最后生擒地方将领，大获全胜
战后忽必烈大摆庆功宴，特意让伙夫把战前吃的羊肉分给参加宴会的各路将领
大家品尝后，在不绝口👍，纷纷被这新奇的美味折服
忽必烈兴奋😆之余，特意将此道“创意菜”赐名：涮羊肉

从那以后涮羊肉便成了一道宫廷菜，并一直在皇宫中传承下来
不过那时候因为配方和调料㊙️保密，这道菜只能出现在皇宫的餐桌上，老百姓是没有福享用的
后来到了清朝光绪年间，很多宫廷秘方外流，北京羊肉馆的掌柜买通了御膳房的太监，偷偷拿到了涮羊肉的佐料配方，从那以后普通京城百姓才吃上了这口儿地道的铜锅涮肉❤️

正宗的老北京铜锅涮肉得用内蒙上好的绵羊羔，讲究用好肉配清汤🥣
真正涮肉的时候，筷子一抖落，在沸腾🔥的铜锅中“左三又四”的晃悠几下，一变色就是熟了
再蘸上精心调配好的芝麻酱佐料，那叫一个地道👍
特别是大冬天❄️的时候，吃上一顿热乎乎的🍲铜锅涮肉别提多舒坦了

来北京前门大栅栏游玩，铜锅涮肉店铺非常多，千挑万选后我选了胡同里的老字号——京门九涮

🌿环境：
装修风格就是传统老北京风格，古色古香，用餐在二楼

🥬菜品：
✅手切鲜羊肉
羊肉涮出来非常嫩，切得很均匀
✅秘制麻酱小料
小料是自助的，秘制麻酱简直就是涮肉的🌹灵魂，浓稠醇厚，味道正宗

📍地址：前门大街91号二层
🚇交通：地铁7/8号线珠市口站A西北口步行350m
⏰营业时间：10:00-22：00
京门九涮·老北京铜锅涮肉(杏石口店)春日好去处我的美食日记全世界吃火锅