🔥 札幌网红店打卡【函館うにむらかみ日本生命札幌ビル店】✨ tabelog 评分 3.63
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函馆朝市与函馆港仅仅隔着几个街区，黎明来临之前，穿着胶鞋、带着毡帽的工人们已经把寒冷海水里捕获的海胆、三文鱼从泡沫塑料箱子里拿了出来，烤制螃蟹和帆立贝的香气勾引来第一批睡眼惺忪的老饕。既然行程上不允许，也要在札幌尝一尝来自函馆的美味。
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💡札幌ビル店，这里的海胆全部来源于女将🙋 村上りえ子自己的家工厂，是完全没有添加剂的海胆，添加明矾可以使海胆娇嫩的躯体保持形状，但过量使用会使肉质产生涩味。想要不用明矾很不容易，海胆在捕捞后不能长时间保存，受天气和长途运输影响，鲜度会快速下降，甜味也跟着消失了，泛出特有的苦味。凭借多年的经验，村上可以大致预测购买的数量，然后，挑选色泽和形状良好的海胆，整年都可以为食客提供最优质的风味。海胆来自北海道各地，特定的季节，也可能产自俄罗斯（喜多方岛）或青森县。
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日本之外，海胆算不上大众食材，很多人觉得它闻起来有苦味。然而，北海道出产的海胆淳厚，带有奶油的甜味。无添加剂的海胆放入口中会有淡淡的奶油甜味，原生态的浓郁气味在口中慢慢融化、扩散。
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💥 人气No.1是双拼海鲜丼，使用最受客人欢迎的2样海鲜——海胆和三文鱼子。⭐ 满碗的海胆丼也颇受欢迎，店家豪气的加上了80g海胆，层层叠叠铺在米饭上。小小一碗要4000日元，论单价海胆远超三大蟹。⭐ 想品尝多种海鲜，可以选择豪华海鲜丼，鱼籽、大虾、扇贝、海胆应有尽有。
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海鲜饭不同于寿司，使用的是未经过醋调味的米饭，米饭不需要烹煮，依然可以通过细微的方式提升海鲜的风味。比如，有的小海鲜需要经过熟成，或用酱油和清酒腌制鱼籽提味。并且制作时候，需要发挥创造力，将任何海鲜搭配在一起，做成诱人的造型。吃海鲜饭没有特别讲究，大口吃完就好。
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⭕ 网址：www.uni-murakami.com/nissay/
✔️特产：鱼类料理・海鲜料理・海胆 会席料理
✔️消费：晚餐:6,000～7,999円 午餐:3000円
✔️Tips：第一生命大厦负一楼，有中文菜单，建议电话提前预约。分量偏小，可以多点几份菜品。
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