拥有超级人气的小比萨店
美国的大街小巷充斥着各式各样或大或小的比萨店，曾经在纽约居住时，同事和我说纽约的比萨是全美国最好吃的比萨。她带我到市中心一家我早已忘了名字的小店用餐，告诉我说，吃比萨的正确方法是，将一片薄薄的比萨对折，直接那拇指与其他四指夹着对折的比萨，这样薄薄的比萨皮就会将上面丰富的食材夹在中心，一口咬下去让味蕾感受丰富的味道。而我告诉她，在中国，比萨是个洋玩意，用餐环境很正式，大家都是使用刀叉斯斯文文的吃呢。
在美国，比萨确实不是什么高端的餐饮，很多家比萨连锁店都是以快餐形式出现的，价格便宜地点方便。但是，很多地方的比萨小店会更追求新鲜的食材和考究的制作过程。Regents Pizzeria就是美国圣地亚哥一家讲究的比萨小店。
小店离加利福尼亚大学圣地亚哥分校（UCSD）校园很近，他的对面就是一片学生住宿区。这家比萨店原本只有一个三十平米左右的小店，后来因为人气太高，换到边上一家大出两倍的地点。
小店的比萨分为纽约风格和芝加哥风格，制作方式各不相同。
纽约风格是他家最传统的比萨，面皮酥薄。除了高质量面粉和配料的选取外，面皮是由人工抛掷成的，这样会使面皮更加薄匀，口感更加筋道。芝加哥风格的面皮用料有所不同，做出来是更厚的面皮，面皮内部还夹了一层番茄酱，同样非常好吃。
比萨Topping和番茄酱用料的选取也都经过了仔细的考量。为了使得比萨更加美味，他们对番茄酱进行了深层加工。
店里的比萨都是现做的，如果你当场点一个芝加哥风格的比萨，那么可能要等上半个多小时，或者你只有提前打电话先预订。
除了比萨，店里还有不少小吃配菜可以点，比如：意大利面、沙拉、三明治等。小店搬的新的地点后，增加了酒吧区域。虽然不是自己酿造的啤酒，但他们引进了很多加州的手工啤酒，种类多样，吃比萨之余来杯啤酒也是十分相配的。
店名：Regents Pizzeria
评价：五星
地址：4150 Regents Park Row Ste 170 La Jolla, CA 92037
电话：(858) 550-0406
网址：http://www.regentspizza.com/我的美食日记加州圣地亚哥