扬州探店 | 扬州香格里拉·香宫中餐厅
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以“拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头”合称的三头宴，是扬州菜的代表，也是江苏的十大主题名宴。而在酒店一层的香宫中餐厅，餐厅主理人朱逸飞师傅（AKA小飞哥）以传统三头宴为基础，同时结合时令选择食材，并配合新式烹调手法，推出了一套“新三头宴”菜单。
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酸汤拆烩鱼头羹，在“拆烩鲢鱼头”的基础上融合了贵州酸汤，搭配高邮本地产的黑胡椒调味后，酸爽开胃，鲜味十足。同时，贵州酸汤的调味又很好地盖过了鲢鱼头本身的土腥味，入口酸辣，让味蕾瞬间激活。
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万福猪头肉配指橙，源于三头宴的“扒烧整猪头”。传统的扒猪头，不仅分量过大，而且油腻感偏重，往往吃上两口便有腻滞感。而这道创新的料理，搭配了酒店自制虾子酱油和蒜末，点缀的指橙堪称灵魂一笔，不仅带来了果香味，同时清口解腻，妙不可言。
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芦蒿清炖狮子头，则是将“清炖狮子头”与时令芦蒿相结合，四肥六瘦的精准比例，带来软嫩绵柔的绝美口感，而芦蒿的清爽，恰如其分的平衡了整体的厚重。芦蒿提香清口，狮子头入口即化，两者的搭配如山间与海边的组合，既有冲突，却又在舌尖幻化出和谐的滋味。
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套餐里还有一道蜜汁煎荔浦芋头同样收获了全场的满分好评。选用产自广西荔浦的芋头，这种芋头水分含量少，糯性高，特别适合搭配蜜汁料理。出锅后的芋头，外脆里糯，香甜无比！每个人都对它无法抗拒，恨不得再点上一份才算过瘾。
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扬州老鹅炒饭，这是一道小飞哥的招牌之作，将经典的扬州炒饭与本地人酷爱的老鹅结合在一起。出锅时的炒饭弥漫着诱人的香气，趁热吃上一口，米粒松散，老鹅浓香，特别是鹅肉的香气浸润到米饭之中，即便之前吃得再满足，都忍不住还要再吃上一碗。
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子扬州扬州香格里拉大酒店