涵碧楼源自台湾省，你可以在里面发现许多台湾元素。南京涵碧楼地下一层的中餐厅名为"水沙涟"，这个美丽的名字就是著名的景点日月潭的旧称。而我用餐的包厢就叫阿里山，也是宝岛著名的山脉，餐厅廊间悬挂的蝶恋花灯笼却正映着太湖石影，打造出了浓厚的古典韵味。
落座时侍者端来的青瓷茶盏里，台湾高山茶特有的兰花香与水汽氤氲缠绕。第一道呈上的无骨鸭掌便令人惊喜——浸满红油的水晶冻颤巍巍托着琥珀色鸭掌，入口才知所谓"分量十足"。向来挑剔的舌头，偏在桂花糕落箸时放轻了动作，那方寸之间的软糯竟真能倒扣不撒，舌尖触及的刹那，仿佛含住了江南的温软意境。
当黄鳝遇上红烧肉，这场跨越江河的相逢竟如此惊艳。浓油赤酱里，鳝鱼的肥美与黑猪肉的醇厚在砂锅中缠绵出琥珀色的光，淮扬刀工将鳝段雕琢得如松针般舒展。最妙的要数那碟被制作成核桃的甜品，精致的不忍下口。
侍者说阿里山包厢的墙上悬着日月潭的渔灯，而此刻我的味蕾间，阿里山的云雾正与秦淮河的月色静静交融。负责任的旅行南京美食