舌尖上的春意盎然,主打苏浙菜的中式美学餐厅承味堂

初春时节,生机盎然。虽然北京近日来都是阴霾天,不过钻进位于三里屯Jing Yard的承味堂,仿佛即刻踏进一个春暖花开万物生长的空间。承味堂主打江浙菜系,兼容并蓄的海派文化,由米其林大厨朱海峰坐镇。

【餐厅环境】

步入承味堂,身心都无比舒畅起来。院子里错落有致的红砖,厅堂里的玻璃天井和别致的花砖,还有无处不在的绿植鲜花,生机盎然充满春意。无论是坐在大厅里还是和家人朋友齐聚包间,抬头都能看到玻璃天井外的世界,倘若遇到蓝天白云的好天气,更是舒服惬意。

【春季菜品推荐】

当万物生长,享受鲜活美味的时刻也已到来。莫干山的春笋、东海的鳎鱼,田野上的荠菜、草头、香椿……从北到南,从河湖到海洋,承味堂以或传统或创新,或简单或繁杂的方式,凸显食材的原汁原味,让人感受舌尖上的春天。

✅葱香莫干山春笋:所谓“尝鲜无不道春笋”,莫干山的春笋更是其中上品。笋肉焯熟后切成小片。小葱青绿,为葱油带来鲜活的色彩与浓郁的葱香。笋肉清脆可口,加入葱油后更添风味。

✅兰花蚌凤尾西芹:呈盘的色彩柔和,一抹淡然春色。芹菜切成凤尾形状,碧绿青翠,精巧雅致,与来自加拿大纽芬兰岛以北冰冷海水中的兰花蚌肉相映成趣。糖、醋、柠檬汁、青芥末带来酸甜微辣的滋味,开胃爽口,脆嫩回甘。

✅清汤腌笃鲜狮子头:用腌笃鲜原料做成狮子头,搭配清亮的汤汁。鲜肉的多汁、春笋的清脆、咸肉的丰腴揉和一体,汤汁透亮,既有咸肉的鲜香,又有春笋的爽脆,搭配豆腐结和笋片,一口热汤下肚很舒坦。

✅香椿虾仁炒蛋:以新鲜香椿芽搭配鸡蛋、河虾仁,最时令的食材以简单的烹制方法快速炒制而成,一口感受春之味。

✅文火鲍鱼红烧肉:承味堂是米其林二星屋里厢旗下品牌,所以也能吃到很多米其林二星的同款菜,这道文火鲍鱼红哥烧肉,肉汁浓郁肉质软糯,红烧肉的下面还藏着被肉汁浸润的米饭,过瘾。

✅荠菜肉丝春卷:包裹着可口肉丝、新鲜荠菜的春卷,被炸得金黄酥脆。

餐厅名称:承味堂

餐厅地址:北京市朝阳区工体北路4号机电研究院东侧Jing Yard内

营业时间:11:00—14:30,17:00-21:30
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