海南海口辣汤饭，顾名思义，主食是饭，主打是汤，特点是“辣”！乍听名字，以为是像麻辣火锅那样“一泼啦”（海南话，意为一大堆）的红色弥漫其上，谁知辣汤的汤面是如此的小清新，以胡椒代替辣椒的辛辣作为汤底的主料，味道不麻不辣，只有胡椒粉的芳香。
用胡椒子加各种猪内脏大骨熬制的高汤，汤很清，汤与胡椒粒搭配得浑然天成，直接加入大块大块的猪肚、猪舌、猪心、猪肠等猪内脏，熬制而成的辣汤，配上酸菜、葱花等，辣、香、甜俱全。