利马
Ceviche，权且称为生腌好了，是利马的特色菜，海鲜处理后放入用柠檬汁、洋葱等天然材料调制的腌汁中浸渍，短则几十秒，最多十几分钟即可食用，鲜嫩且清爽，百吃不厌。利马的很多餐厅都提供生腌，食材以白肉的海鱼为主，更有主营生腌的专门店cevicheria，食材种类更丰富，也更新鲜。当地人通常在午餐前或进餐时作为开胃菜来上一份，到了傍晚，专门的生腌店基本都关门休息了。