京城探店 | 北京新云南皇冠假日酒店·彩云天云南餐厅
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又到了一年一度菌子上市的季节，北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅也再次推出了“寻鲜滇味”食菌季限定菜单，将数十种野生菌搭配云南当地的特色食材，带来了一场舌尖上的地道寻鲜滇味之旅。
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云南鲜胭脂菌汽锅鸡，将传统经典滇味汽锅鸡进行了口味升级，汤底中加入新鲜胭脂菌，蒸制30分钟，胭脂菌色泽红艳，入口不仅可以品尝到鸡肉的鲜美，还能感受到菌子的独特口感。
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纳西东巴秘制火腿牛肝菌，这个季节的牛肝菌最是鲜美。将菌子切丝加入厨房自制云南风味秘制酱料大火快炒，并以云南火腿卷制装盘，此菜尤为适合细细品鉴出地道云南食材的浓郁鲜香。入口的瞬间，菌子的浓香在唇齿间弥漫，回味悠长。
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丽江石锅双菌猪肚鸡，使用野生鲜青头菌与鲜金耳、虫草花，搭配猪肚、云南诺邓火腿、鸡腿肉炖煮，咸鲜香浓。
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云南野生菌土火锅，这是餐厅在每年菌子季必出的人气单品，火锅汤底采用宣威火腿、猪棒骨以及云南散养老土鸡慢火熬制，融入野生鸡枞，大红菌，青头菌，金耳，竹荪，鸡油菌，鹿茸菌，猪肚菌，羊肚菌等云南时令菌子，鲜上加鲜，煮熟后可根据个人口味需求添加蔬菜及米线等，非常适合家人朋友一同分享。
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季节限定版乡野干巴菌焖饭，江湖人称“云南第一菌”的干巴菌主要分布在滇中高原，外貌奇特，如一朵盛开的黑色花朵。在野生食用菌中独具风味，具备韧性口感更有嚼劲，回味醇香。产量极少，时价或贵过松茸。米饭中加入干巴菌丝及云南皱皮辣椒、蒜片，以秘制牛肝菌浓汁等焖煮，鲜香饱腹。
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📍七圣中街12号云南大厦4楼半
🕑11:30-14:00; 17:30-21:30
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京新云南皇冠假日酒店