京城探店 | 凰庭
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庭院尚宴，与时间为友。在这个初冬时节，王府半岛酒店凰庭中餐厅，携手被誉为华人之光的侍酒大师吕杨先生，特别奉献了一场粤式佳肴与葡萄酒之间全新对话的「藏冬」餐酒飨味晚宴。
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值得一提的是，吕杨大师让这次的配酒环节更具趣味性。他将整套菜单分为前菜、海鲜、主菜和甜点四个部分，并在每个部分配以两款葡萄酒作为对比。两款葡萄酒分别来自中国和欧洲，不仅可以更好的感受不同产区酒体的风味不同，同时也为餐酒搭配带来了更多选择性，让人印象十分深刻。
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前菜捞汁葱油竹蛏王，竹蛏的肉质厚实鲜嫩，在葱油和捞汁的提味之下，鲜甜清爽，让人胃口大增。而香糟鸭舌冻，糟卤的味道沁人心脾，配以鸭舌冻格外出色，配上一杯香槟，简直堪称完美。
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68度低温冰醉大龙虾，新鲜的龙虾肉质紧实，滋味鲜甜。低温处理后再以熟醉的方式呈现在餐桌之上，酒香的馥郁与龙虾的甘美交相辉映，回味悠长。而另一道珊瑚芙蓉东星斑，则是将蛋白与东星斑相结合，鱼肉的鲜美浸润在蛋白之中，柔嫩水润，满口留香。
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15年陈皮花胶深井烧鹅，这道凰庭的招牌菜将粤菜中经典的烧鹅与花胶搭配，烧鹅的皮脆肉嫩，香气丰盈。而花胶口感软糯，胶质丰富。特别是点缀上15年新会陈皮，更增添了一缕独特的滋味，超级惊艳。手拆焗酿花蟹盖，味道更为浓郁复合，蟹肉的细嫩清甜伴随着奶香在唇齿间弥漫，让人印象深刻。
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最后的甜点黑芝麻锦鲤布丁，芝麻的醇厚与布丁的香甜搭配得恰如其分，配上一杯甜酒，更是妙趣横生，为这场餐酒搭配的盛宴掀起最后一波高潮。
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📍王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B2层
🕑11:30-14:00; 17:30-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京王府半岛酒店