吉泉在2014年版关西指南中首度从米其林2星升为3星并保持至今。这里的主厨谷河吉己被誉为亚洲顶级主厨，怀石料理的大师级人物。在店内用餐最大的乐趣，就是被这位热情的大叔亲自指导他做的每道料理的正确吃法，非常的平易近人。今年64岁的谷河，9岁就开始学习制作料理，31岁时得人赏识，出资6亿日元给他，于是有了如今的吉泉。在之后的几十年里，谷河一直用心经营，虽然口碑及业内评价很高，怎奈名气依旧很一般。谷河与吉泉命运的转折点是在1999年，这一年，在风靡日本的美食节目《料理的铁人》中，谷河吉巳完胜了当时被称作完美铁人的超级厨艺明星森本正治，得到了最高的优胜，在国内引起了轰动。一夜间，谷河的名气不仅在日本到了人尽皆知的地步，甚至还受到了《纽约时报》采访。而吉泉，这家曾经默默无闻的料理店，得益于此，名震天下，开始被更多的人所知道和了解，大器晚成不过如此。

图：吉泉官网