云南旅游攻略，手工卷粉是腾冲的传统美食，祖祖辈辈的腾冲人都爱吃卷--穷游网

手工卷粉是腾冲的传统美食，祖祖辈辈的腾冲人都爱吃卷粉。古镇里有一家纯手工制作卷粉的小摊——寸氏卷粉，是古镇里最火的小摊。中午12点左右出摊，每天只出摊两三个小时，当地人经常一人买十几个卷粉。

为什么中午才出摊？因为寸大姐每天早上6点起床，纯手工现做卷粉。手工卷粉工序多、耗时间，慢工出细活。卷粉需要选用上好的浆米，浸泡后磨成米浆。然后在卷粉盘里将米浆摊开成薄薄的一层，经过复杂细致的蒸煮、晾干等等过程，才能制作出光滑、Q弹的卷粉。

寸大姐每天制作两三百张卷粉，两三个小时就卖光。小摊上有瓶瓶罐罐好几种调料，她将这些调料神奇地搭配在一起，抹在薄薄的卷粉皮上，再加入豆芽、花生碎、香菜、小葱，卷起来就成了一份美味的卷粉。3元一个的价格，还要什么自行车啊！

🌸寸氏卷粉：
地方不太好找，在和顺古镇里紧邻百年小菜街的一条巷子里，可导航“永平客栈”。