京城日料 · 品四葉寿司桜の蕾怀石会席向往的春天
温柔的五月如期而至，夏日的炙热还没到来。四葉寿司位于繁华中的幽隐之地，穿过青翠的竹林，踏过弯曲的小路，日式气息迎面而来。此刻，最为应季的四葉桜の蕾怀石会席值得一去。

从2004到2021，四葉寿司已走过17年，被誉为“京城高端日料标杆”，是业内拥有日本大厨最多的高端日料代表。此次介绍的桜の蕾怀石会席每位1280元，是一套性价比极高，物有所值的会席菜单。实际菜单会根据当天食材调整，但定是最好的搭配。

先椀，即清汤，是春日鲷鱼蔬菜汤。春吃鲷鱼秋吃鲑鱼，时令之美爽口新鲜。前菜有毛蟹沙拉配海苔藕片、和牛牛蒡卷、茄子火腿卷，梅子汁煮小银鱼等，在主菜之前起开胃作用，清淡而不腻。

日料必吃刺身。餐中牡丹虾与鲟鱼子酱搭配得当，鲜虾独特的甘甜口感与鱼子酱组成了美妙得体的风味拍档；金枪鱼大腩及金枪鱼赤身，大腩即鱼腹部含有丰富脂肪的部位，肉质柔软细糯。赤身因颜色较深被称为“赤”，是脂肪较少的一块肉，有清淡微酸的味道。另有扇贝，个人认为扇贝怎么做都好吃，但四葉家更甚。

鲷鱼佐道明寺樱花虾作为重点推荐。日料色彩搭配鲜艳、加工精细的特点可见一斑。不吃点红肉似乎味蕾还没有满足，A5西冷配红酒酱汁前来报到。

四葉寿司，寿司定是镇店菜品。餐中共有三款，分别为和牛配黑松露寿司、金枪鱼赤身柚子寿司、鲟鱼子酱寿司。每款菜品名字就知内容，无需食材堆砌让人难懂，也不存在虚构和夸张，且味道风格不同味道不同，食材的层次感分明。

日料的几个特点在人均千元的套餐里体现尽致，单从季节性、尝味鲜；海味为主，且持原味不腻；加工精细，色彩鲜艳都做的很好。还有一点，免去选择困难症的小伙伴多添烦恼，何乐而不为呢？

开启这一趟桜の蕾之旅，不妨从四葉寿司丽都店开始。Tips : 小伙伴们记得提前预约。正青春尽情去浪四叶寿司