👍古法制盐～燊海井低压火花圆锅制盐

🙋自贡是我国著名的千年盐都，是一座历史悠久、文化源远流长的盐业重镇，得名于“自流井”和“贡井”，东汉章帝时起，即生产井盐，之后的两千余年都是全国井盐的中心。

🤷如今机械化大生产时代的大背景下，工业制盐以取代了大多手工产盐的生产模式，最多的时候当地劳动人民共开凿了1.3万多口盐井，现在却只剩下仅仅18口，但是，至今自贡还沿用着流传千年的老工艺——自贡古法制盐。

✔️最令自贡人引以自豪的，是这口被称作世界上第一口（凿于清道光十五年1835年)最早由人工钻凿的超千米深井——燊海井，井深1001.42米，是一口以天然气为主兼产黑卤的生产井，采用中国传统冲击式（顿钻）凿并法凿成，堪称世界之最。

🌅制盐工艺共分为6️⃣大流程：
一是提清化净，二是转摸杂质，三是下渣盐，四是铲盐，五是淋盐，最后是晾盐、验盐、分装入库。

💡由于制盐时需要用黄豆豆浆按一定比例下锅，分离出杂质，以提高盐质，所以，自贡人在熬盐的同时，也顺带“研制出”了自贡的一个名小吃：豆花。

🌈并且用该火花盐制作的食品能保持原汁原味，适合炒菜、泡菜、腌制肉类。尤其泡菜味鲜香脆，不生霉花，独具特色。
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