鱼香肉丝里有鱼？这家店的创意川菜真的很绝❗️

“一菜一格，百菜百味”
集咸、甜、酸、辣、鲜、香于一体的奇妙组合
让川菜在我国八大菜系中
成为无疑是Z浓墨重彩的一笔
别以为川菜只有“辣”
在大厨们的巧思之下
创意川菜打造出适合各地饕客的美食
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前几天Pandy和朋友聚餐
选择在上海外滩BFC新开幕的：柴门荟
起源于2019年的成都
柴门荟连续蝉联米其林一星、黑珍珠一钻
是名副其实的川菜天花板
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步入餐厅，6间能看到不同江景与街景的包厢
外滩缤纷的特色先让饕客们大饱眼福
空间内融入了柴门福禄寿喜的文化
新年走过福禄寿禧
2025一定美好吉祥
丰富的中华建筑元素搭配古玩艺术饰品
让餐厅仿佛成了一座博物馆
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独具特色的“板前川味料理区”
大厨在堂前精湛的演绎着即将上桌的菜品
煎煮炒炸、焙炖烹爆
先从视觉上带给饕客们精彩演出
看看Pandy今晚品尝了哪些独具特色的创意川菜？
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凉菜里最爱的一道要数「成瘾麻辣土鸡」
选用自然生长1年以上的剑阁土鸡
以麻辣调味炒制
是创始人希望还原小时候的味道
紧实的鸡肉揉入了麻辣调味
嚼劲十足，口感浓厚
与米饭相配更是相得益彰
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刺少肉多的蜂子鱼
以当地腌渍的泡菜烹煮
每一寸的鱼肉都浸润了酸脆与热辣
也成为了「席前酸菜红味蜂子鱼」的主旋律
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在四川人家餐桌上必备的
「酸萝卜煲老鸭猪肚」
遵循家常菜的作法之余更添精致
自家腌渍的酸萝卜、老鸭与猪肚汇聚
6小时的小火慢炖
让饕客们再次感受：家的味道
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用四川二荆条煸炒洞庭甲鱼
二荆条辣度适中 香气浓郁
当洞庭甲鱼遇上四川二荆条
二者的味道相互渗透
辣而不燥 香而醇厚 让人欲罢不能
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众所皆知
「鱼香肉丝」其实没有鱼
然而在柴门荟中
“有鱼的鱼香肉丝”却成为了一道必点的佳肴
在经典川菜上大胆创新
将千岛湖鳜鱼切丝并与猪肉搭配
两种肉品的鲜嫩口感不同
泡椒、糖与醋的交织调味
无论是口感还是味蕾
都能感受到这道菜的层次变化
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甜品中Pandy最喜欢四川手搓冰粉
晶莹剔透的冰粉上
加入了山楂、米酒、花生、葡萄干等调味
口感丰富
一条锦鲤悠然游过
象征着2025好运连连
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柴门荟（BFC外滩店）
📍 BFC金融中心北区N3电梯2F
这也太好吃了吧我的美食日记朝思暮想的馆子走！去探店