寻味顺德｜在百年老宅里吃顺德桑拿菜

▫️吃过麦家庄的朋友都跟我推荐它，这里的桑拿菜是一绝。

▫️来到这里才知道，原来这是一栋百年顺德民居老宅，门口是老旧的西关趟门样式，里面有着彩色的满洲窗，青砖、灯笼、字画……夜幕降临，昏黄的灯光配上木桌木椅，恍惚回到小时候~~

♨️在顺德，万物可桑拿，麦家庄也不例外。三层的玻璃缸里装着新鲜生猛的海鲜，青龙、蛏子王、北极贝、贵妃蚌、肉蟹、罗氏虾、花螺、丁桂鱼、桂花鱼、和顺鱼、鲗鱼……所有叫得出名的海鲜和本地淡水河鲜，这里都有。想吃特别的，提前预订就是~~

▫️在麦家庄，每种食材都有属于自己的桑拿时间。哪种食材先放，哪种海鲜后吃，皆有经验的依据。这些全由负责放食材入锅的服务员阿姨计时掌控~在这里，你就只需要负责点单，负责吃，其余交给服务员即可~~

🐚桑拿马贝
来了麦家庄，才知道贝壳原来有这么多种类。这里不仅有北极贝、贵妃蚌、象牙蚌、鲍鱼蚌……还有外面少见的马贝。马贝，又称马踏蛤、飞行蛤，外形类似于扇贝，肉质比马贝更鲜美，肉质更细嫩。

🦐桑拿罗氏虾
在顺德吃的罗氏虾都不简单，不仅个大，还爆膏。桑拿清蒸，更能彰显罗氏虾的Q弹和清甜。

🐟桑拿和顺鱼
和顺鱼，真名原叫“拗颈”，顺德人为了好意头，用了“拗颈”的反义词“和顺”来称呼它，寓意和和睦睦，和气生财。这条鱼肉嫩却刺多，用切片去骨的方式来桑拿，既能保留鲜甜的风味，又能大快朵颐。

🦪清蒸生蚝
手掌那么大的生蚝原只清蒸（非桑拿），蚝肉饱满丰盈，一口入喉，非常满足。

🐮桑拿牛脷
牛脷就是牛舌，薄切后拿来桑拿，非常讲究火候，刚刚将熟就要起锅，不然老了会韧。

🐔桑拿骟鸡&陈村粉
一轮海鲜之后，压轴的当属桑拿鸡。最佳的吃法是底下铺着陈村粉，待鸡汁滴落陈村粉，爽滑鲜美的粉皮，才是点睛之笔。

▫️待所有食材桑拿完毕，精华当属桑拿锅底下藏着的红萝卜玉米骨头汤。集合所有食材汁水的这一锅汤，来一碗，甜美到飞起，身心舒坦~~

🍴觅食指引
🥢麦家庄酒家·顺德桑拿菜
🏠地址：广东佛山顺德樟村街锦明华府旁敬老院北邻
🚗交通指引：距地铁7号线锦龙站E口步行1km我的美食日记顺德